Question

果酒放久后易产生蛋白质沉淀而使酒浑浊，加入少量菠萝蛋白酶可以分解蛋白质防止浑浊，而加氨基酸氧化酶等则无济于事，这说明

A．酶的催化作用受环境温度的影响

B．酶的化学成分主要是蛋白质

C．酶的催化作用具有高效性

D．酶的催化作用具有专一性

Answer 1

D

解析试题分析：蛋白质用蛋白酶能将其分解，而加氨基酸酶不能分解说明酶具有专一性，故D正确。不能说明温度对酶作用的影响，故A错误。也不能说明酶的化学成分是蛋白质，故B错误。酶催化作用的高效性是和无机催化剂相比，故C错误。
考点：本题考查酶特性相关知识，意在考察考生对知识点的理解和对信息的分析能力。