Question

（12分）某生物学研究性学习小组想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题，假如你是课题组成员，你如何鉴定真假脱脂奶粉？

 以下是该课题实施步骤，请补充完整。

（1）搜集资料：A．全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分，脱脂奶粉高蛋白、低脂肪。B．假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充；二是用淀粉冒充。

（2）鉴定是否是用淀粉冒充脱脂奶粉的方法步骤是：__________________________

________________________________________________________________        

________________________________________________________________。（2分）

（3）鉴定是否用是全脂奶粉冒充脱脂奶粉的方法步骤是：______________________

________________________________________________________________。（2分）

（4）结果分析：____________________________________________________   

____________________________________________________      

____________________________________________________。（6分）

（5）通过以上签定，我们并不能完全肯定是否是正宗的脱脂奶粉，还必须用__________对______含量进行鉴定。(2分)

 

Answer 1

【答案】

 

（2）将采集的“脱脂奶粉”少许配成适当浓度的溶液，向其中滴加1~2滴碘液，观察颜色变化。（2分）

（3）取采集来的“脱脂奶粉”和全脂奶粉各少许配成溶液，分别加入A、B两只试管中；向两试管中加入2~3滴苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）；比较A、B试管颜色变化。（2分）

（4）如果（2）中变蓝，证明是用淀粉假冒的；不变蓝，证明不是用淀粉假冒的。(2分)

如果（3）中A、B两试管变为相对橘黄（红）色对比差别不明显，证明是用全脂奶粉假冒的；(2分)

如果A试管颜色比B试管颜色明显地浅，则证明不是用全脂奶粉假冒的。（2分）

（5）双缩脲试剂蛋白质（2分）

【解析】