[题目]某些溶剂可以破坏多肽链结合时的非共价相互作用.用某溶剂处理蛋白质.可以使蛋白质变性.成为失去自然构象的松散肽链.当去掉该溶剂时.蛋白质又可以自发地重新复性成为原来的构象.实验如图所示.下列说法错误的是( )A. 变性的蛋白质能够恢复原来的构象B. 实验中所用蛋白质的构象只由它的氨基酸序列决定C. 无法用双缩脲试剂来检测蛋� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】某些溶剂可以破坏多肽链结合时的非共价相互作用。用某溶剂处理蛋白质，可以使蛋白质变性，成为失去自然构象的松散肽链。当去掉该溶剂时，蛋白质又可以自发地重新复性成为原来的构象，实验如图所示，下列说法错误的是( )

A. 变性的蛋白质能够恢复原来的构象

B. 实验中所用蛋白质的构象只由它的氨基酸序列决定

C. 无法用双缩脲试剂来检测蛋白质是否变性

D. 对变性后的蛋白质进行氨基酸序列测定，无法得到其准确序列

【答案】D

【解析】

蛋白质的基本单位是氨基酸，每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且至少有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。不同氨基酸的主要区别在于R基不同，蛋白质具有多种功能，如调节作用（激素）、免疫作用（抗体）、运输作用（载体）、催化作用（酶）等。

A、由图可知，尿素处理会导致蛋白质变性，去掉尿素，变性的蛋白质能够恢复原来的构象，A正确；

B、实验中所用蛋白质的自然构象由它的一级结构即氨基酸序列决定，B正确；

C、无论蛋白质是否变性，均有肽键，均可以与双缩脲试剂发生紫色反应，故无法用双缩脲试剂来检测蛋白质是否变性，C正确；

D、变性只破坏其空间结构，不破坏肽键及氨基酸序列，故对变性后的蛋白质进行氨基酸序列测定，可以得到其准确序列，D错误。

故选D。

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