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    人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件．下列与此有关的各项内容都正确的是（　　）
     ABCD
    食品果酒果醋腐乳泡菜
    主要微生物酵母菌醋化醋杆菌（醋酸菌）毛霉醋酸菌
    制作装置或操作步骤    
    A、AB、BC、CD、D
    考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件,制作泡莱
    专题：
    分析：本题是对果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的菌种及菌种的代谢特点和发酵条件的控制的考查，回忆果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的菌种及菌种的代谢特点和发酵条件，然后分析选项进行解答．
    解答： 解：A、该装置中液体太满，发酵液会从导管溢出发酵瓶中不需要插入温度计，A错误；
    B、醋酸菌是好氧菌，通入氧气有利于醋酸菌发酵，B正确；
    C、腐乳制作过程先让毛霉生长，后加盐腌制，否则盐会抑制毛霉生长，C错误；
    D、制作泡菜的原理是乳酸菌发酵，D错误．
    故选：B．
    点评：果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的菌种及菌种的代谢特点和发酵条件的比较、记忆是解题的关键．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列关于蛋白质工程的叙述，错误的是（　　）
    A、蛋白质工程的实质是改造基因
    B、蛋白质工程在设计蛋白质结构时的依据是现有基因的脱氧核苷酸序列
    C、蛋白质工程的基础是基因工程
    D、蛋白质工程遵循的原理包括中心法则

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列有关月季花药培养的叙述，正确的是（　　）
    A、选材时，可以选择单核期以前的花药或开放的花蕾
    B、材料消毒时，可用体积分数90%的酒精浸泡30秒
    C、培养过程中，染色体组数目可能变化，需进一步鉴定和筛选
    D、接种花药时，不必去除花丝，尽量不要损伤花药

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    人的秃顶由常染色体上的显性遗传因子B控制，但只在男性表现．一个非秃顶男性和一个其父是非秃顶的女性结婚，他们生了一个男孩，该男孩后来表现为秃顶，则该男孩的母亲的遗传因子组成是（　　）
    A、BBB、BbC、bbD、b

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    如图为植物组织培养过程的简单示意，则下列叙述正确的是（　　）
    A、植物组织培养所依据的生物学原理为细胞的全能性
    B、②→③过程只能分化成为根和芽
    C、将①经脱分化培养成②时，再植上人造种皮即可获得人工种子
    D、②→③的再分化过程中，诱导②生根的激素为细胞分裂素

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    在动物细胞中，具有双层膜的细胞器是（　　）
    A、叶绿体B、线粒体
    C、细胞核膜D、内质网膜

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    在基因工程操作中DNA连接酶的作用是（　　）
    A、将任意两个DNA分子连接起来
    B、将具有相同的黏末端的DNA分子连接，包括DNA分子的基本骨架和碱基对之间的氢键
    C、只连接具有粘性末端的DNA分子的基本骨架即磷酸二酯键
    D、只连接具有粘性末端的DNA分子碱基对之间的氢键

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    在基因工程技术中，科学家常用细菌、酵母菌等微生物作为受体细胞，主要原因是（　　）
    A、结构简单，操作方便
    B、繁殖速度快
    C、遗传物质含量少、简单
    D、性状稳定，变异少

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列有关基因工程的叙述中，正确的是（　　）
    A、基因工程是细胞水平上的生物工程
    B、基因工程的目的是获得基因表达的蛋白质产物
    C、基因工程产生的变异属于人工诱变
    D、基因工程育种的优点之一是可以定向地使生物产生可遗传的变异

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