Question

11．辣椒素作为一种生物碱广泛用于食品保健、医药工业等领域．辣椒素的获得途径如图．

（1）图中①和②分别表示辣椒组织培养中细胞的脱分化（或去分化）和再分化过程．
（2）科学家所用的这种生物技术叫做植物组织培养．依据的理论基础是植物细胞具有全能性．
（3）在培养过程中，除了提供水分和必要的有机营养物质外，还需要在培养基中加入矿质元素和植物激素．同时，培养过程中，除保证必要的温度、光照和氧气等外界条件外，还必须保证的关键条件是无菌环境．
（4）图中培养外植体的培养基中常用的凝固剂是琼脂．培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值低（填“高”或“低”）时，有利于芽的分化．对培养基彻底灭菌时，应采用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌
（5）图中外植体的消毒所需酒精的体积分数是70%．用酶解法将愈伤组织分离成单细胞时，常用的酶是果胶酶和纤维素酶．
（6）与植物组织培养的培养基相比，用于动物细胞培养的培养液除含有水分、无机盐、糖类、维生素以及氨基酸等之外，通常还要添加动物血清．

Answer 1

分析 分析题图：①和②是植物组织培养过程，其中①是脱分化过程、②是再分化过程．I途径是通过植物组织培养技术获得脱毒苗，再从果实中获得相应的产物；途径Ⅱ是采用植物细胞培养技术获得大量细胞产物．

解答 解：（1）由高度分化的植物组织或细胞产生愈伤组织的过程称为脱分化，脱分化产生的愈伤组织继续进行培养，又可重新分化成根或芽等器官，这个过程叫做再分化．
（2）科学家所用的这种生物技术叫做植物组织培养，依据的理论基础是植物细胞具有全能性．
（3）在培养过程中，除了提供水分和必要的有机营养物质外，还需要在培养基中加入矿质元素和植物激素．同时，培养过程中，除保证必要的温度、光照和氧气等外界条件外，还必须保证的关键条件是无菌环境．
（4）培养基中常用的凝固剂是琼脂．生长素和细胞分裂素用量的比值低时，有利于芽的分化；反之则利于根的分化．培养基应用高压蒸汽灭菌锅灭菌．
（5）外植体消毒所用酒精的体积分数是70%．由于植物细胞壁的成分主要是纤维素和果胶，所以用酶解法将愈伤组织分离成单细胞时，常用的酶是果胶酶和纤维素酶．
（6）与植物组织培养的培养基相比，用于动物细胞培养的培养液除含有水分、无机盐、糖类、维生素以及氨基酸等之外，通常还要添加动物血清．
故答案为：
（1）脱分化（或去分化）    再分化
（2）植物组织培养      全能
（3）矿质元素        植物激素      无菌环境
（4）琼脂    低    高压蒸汽灭菌
（5）70%    果胶酶
（6）动物血清

点评 本题结合获取辣椒素示意图，考查植物组织培养和植物细胞培养的相关知识，意在考查考生的识图能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查．