[题目]崇明米酒既有酒味又有甜味.其中甜味来源的途径是A．淀粉→蔗糖→葡萄糖 B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖C．淀粉→麦芽糖→果糖 D．淀粉→蔗糖→果糖题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是

A．淀粉→蔗糖→葡萄糖 B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖

C．淀粉→麦芽糖→果糖 D．淀粉→蔗糖→果糖

【答案】B

【解析】淀粉属于植物多糖，淀粉首先在淀粉酶的作用下水解为麦芽糖，麦芽糖在麦芽糖酶的作用下进一步水解成葡萄糖，淀粉本身是没有甜味的，但是其水解产生的麦芽糖和葡萄糖都是由甜味的，故选B。

	单糖	二糖	二糖
植物细胞	果糖（特有）	蔗糖：甜菜和甘蔗中麦芽糖：发芽的小麦等谷粒中	淀粉：玉米、小麦、水稻、马铃薯、山药纤维素：植物细胞壁的主要组成成分
动物细胞	半乳糖（特有）	乳糖：动物的乳汁中	糖原：主要在人和动物的肝脏和肌肉中

练习册系列答案

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