Question

蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属等都会使蛋白质变性。现利用提供的材料用具，请你设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性。

材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液、质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯。

（1）实验步骤

①取两支试管，编号A、B，向A、B两试管中各加入1 mL新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管加 ，向B试管加5滴无水乙醇，混匀后向A、B两试管再加2 mL可溶性淀粉溶液；

②将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5 min；

③取 溶液和 溶液等量混合，配制成斐林试剂；

④从温水中取出A、B试管，各加入1 mL斐林试剂摇匀，放入盛有50～65℃温水的大烧杯中加热约2 min，观察试管中出现的颜色变化。

（2）实验结果预测及结论

① ，说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性；

② ，说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性。

该实验的自变量是 ，因变量是 ，对照组是 （填试管字母）。

 

Answer 1

（1）①5滴蒸馏水 ③质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液 质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液

（2）①A试管中出现砖红色沉淀，B试管不出现 ②A试管中出现砖红色沉淀，B试管也出现砖红色沉淀 （3）乙醇的有无 A、B试管中的颜色变化 A试管

【解析】

试题分析：(1)实验目的为探究乙醇能否使蛋白质变性。自变量为乙醇，分组对照，A组加5滴清水，B组加5滴无水乙醇，其他条件相同。因变量为淀粉酶活性，通过斐林试剂检测淀粉是否分解为还原糖，斐林试剂为等量0.05g/ml硫酸铜溶液和0.1g/ml氢氧化钠溶液混合而成。（2）如果能使淀粉酶（蛋白质）变性，则AB管都无砖红色沉淀生成；如果乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性，则A管无砖红色沉淀生成，B管有。（3）自变量为乙醇有无，因变量为是否有砖红色沉淀生成，A为对照组，B为实验组。

考点：本题考查还原糖检测实验设计，意在考查考生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用能力。