Question

15．下列关于《生物实践技术》中有关实验操作或说法的叙述中，不正确的是（　　）

• A． 用果胶酶处理苹果泥时，为了提高出汁率，可采取用玻璃棒进行搅拌的措施
• B． 实验室制作葡萄酒时，葡萄浆不装满发酵瓶，留有$\frac{1}{3}$空间，密闭发酵时要适时排气
• C． 用平板划线法或稀释涂布平板法接种都需要在火焰旁进行
• D． 植物组织培养过程中应给予适当光照以促进愈伤组织的光合作用

Answer 1

分析 1、平板划线法或稀释涂布平板法都是在固体培养基上进行的，平板划线法接种用接种针，稀释涂布平板法接种要用涂布器，不论是平板划线法还是稀释涂布平板法都需要进行无菌操作，在酒精灯火焰旁进行．
2、果酒和果醋制作过程中的相关实验操作：
（1）材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗．
（2）灭菌：①榨汁机要清洗干净，并晾干．②发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒．
（3）榨汁：将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁．
（4）发酵：①将葡萄汁装人发酵瓶，要留要大约$\frac{1}{3}$的空间，并封闭充气口．
②制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在18℃～25℃，时间控制在10～12d左右，可通过出料口对发酵的情况进行．及时的监测． ③制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在30℃～35℃，时间控制在前7～8d左右，并注意适时通过充气口充气．

解答 解：A、在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分的催化反应，应使酶与其充分混合，可用玻璃棒搅拌，提高酶与底物的接触面积，A正确；
B、葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约$\frac{1}{3}$的空间，利于酵母菌数量增多；密闭发酵时要适时排气，排出发酵产生的二氧化碳，以防影响发酵，B正确；
C、不论是平板划线法还是稀释涂布平板法都需要进行无菌操作，在酒精灯火焰旁进行，保证无菌环境，C正确；
D、植物组织培养过程中愈伤组织的形成时，应避光处理，D错误．
故选：D．

点评 本题考查了果胶酶活性测定、果酒和果醋的制作、植物组织培养、平板划线法或稀释涂布平板法的异同比较的相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力．