Question

【题目】政府有关部门对从市场上收缴的劣质奶粉进行化验，发现不法商人为了降低生产成本，获取高额利润，在其中添加了大量糖类物质，让婴儿喜欢吃却无法得到足够的蛋白质营养，长期以劣质奶粉为主食的婴儿会成为“大头娃娃”。运用所学的生物知识，完成下列问题：

（1）就此事件的因果关系，利用你所学生物学知识分析，下列选项中错误的是 ________

A．蛋白质是构成人体的基本物质

B．人体的生长发育离不开蛋白质

C．组织细胞的更新离不开蛋白质

D．蛋白质能分解，为人体的生命活动提供能量，是最重要的供能物质

（2）劣质奶粉中含有大量还原糖，可以用___鉴定，则该试剂与待测样液在试管中混合均匀后，还必须经过_____处理，预计试管中混合液的颜色变化是_________。

（3）评价奶粉营养价值高低的主要标准是看必需氨基酸的种类和含量。赖氨酸是人体必需氨基酸，缺乏则会影响体内蛋白质的合成，出现营养不良。赖氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢？某生物兴趣小组利用下列材料和用具就此问题进行了探究，请补充并完善他们的实验方案：

材料用具：20只生长发育状况相同的正常幼年大鼠、分装在不同试剂瓶中的20种氨基酸、不含蛋白质和氨基酸的食物、秤、天平等。

实验原理：必需氨基酸是动物体不能合成、只能从食物中获得的氨基酸。当动物缺乏必需氨基酸时，会影响体内蛋白质合成，出现营养不良，体重增加缓慢或减轻。

实验方案：

①配食：取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的20种氨基酸，配制成食物A；_______________，配制成食物B。

②分组：将20只大鼠平均分成甲乙两组，分别称量其体重。

③饲喂：甲组每天饲喂适量的食物A；__________。

④观测：____________。

实验结果预测及结论：

实验结果	实验结论
①若两组大鼠营养状况和体重基本相同	①_____________
②__________________	赖氨酸是大鼠的必需氨基酸

Answer 1

【答案】D 斐林试剂 水浴加热 由蓝色（变棕色）变成砖红色 ①取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入除赖氨酸以外的19种氨基酸，其含量和比例与食物A中相同 ③乙组每天饲喂等量的食物B。 ④分别测量甲乙两组大鼠的体重，计算体重增加量（或“分别测量甲乙两组大鼠的体重”） 实验结论：①赖氨酸不是大鼠的必需氨基酸 实验结果：②若乙组大鼠出现营养不良、体重减轻等症状，甲组正常

【解析】

(1)糖类是生命活动的主要能源物质，脂肪是重要的储能物质，蛋白质是生命活动的承担者。

（2）生物组织中化合物的鉴定：斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为由蓝色变成砖红色（沉淀），斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。

（3）验证赖氨酸是否是大鼠的必需氨基酸，可用含赖氨酸的食物和不含赖氨酸的食物分别喂养甲乙两组大鼠，一端时间后若若两组大鼠营养状况和体重基本相同，说明赖氨酸不是大鼠的必需氨基酸，若食物中缺少赖氨酸的大鼠出现营养不良、体重减轻等症状而另一组正常，说明赖氨酸是大鼠的必需氨基酸。本题是通过实验探究赖氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸，实验的自变量是：食物中否含有赖氨酸；实验的因变量是：大鼠的营养状况和体重。

(1)糖类是生命活动的主要能源物质，脂肪是重要的储能物质，蛋白质是生命活动的承担者，所以D错误。

(2) 斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为由蓝色（变棕色）变成砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。

（3）实验原理：必需氨基酸是动物体不能合成，只能从食物中获得的氨基酸。当动物缺乏必需氨基酸时，就会影响体内蛋白质的合成，出现营养不良，体重增加缓慢。

实验方案：

①配食：取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的20种氨基酸，配制成食物A（对照组）；另取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加人除赖氨酸以外的19种氨基酸，其含量和比例与食物A中相同，配制成食物B。

③饲喂：甲组每天饲喂适量的食物A；乙组每天饲喂与食物A等量的食物B，两组大鼠其他饲养条件相同。

④分别测量甲乙两组大鼠的体重，并计算体重增加量。

实验结果预测及结论：若两组大鼠营养状况和体重基本相同，说明赖氨酸不是大鼠的必需氨基酸；若乙组大鼠出现营养不良、体重增加缓慢等症状，甲组正常，说明赖氨酸是大鼠的必需氨基酸。