练习册

  • 练习册
  • 试题
    精英家教网 > 高中生物 > 题目详情
    在腐乳制作过程中，影响其风味和品质的因素有（　　）
    ①盐的用量   ②酒的种类和用量   ③发酵温度   ④发酵时间   ⑤香辛料的用量．
    A、③④B、①②③
    C、①②⑤D、①②③④⑤
    考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件
    专题：
    分析：盐能析出豆腐中的水分，避免后期制作时过早酥烂，又能抑制微生物的生长，盐的多少会影响腐乳的风味．酒及香辛料配制的卤汤直接关系腐乳的色、香、味． 发酵温度及发酵时间也与腐乳的风味及品质有关．
    解答： 解：①盐能析出豆腐中的水分，避免后期制作时过早酥烂，又能抑制微生物的生长，盐的多少会影响腐乳的风味，故①正确；
    ②酒能抑制微生物的繁殖，同时使得腐乳具有独特的香味，酒的种类和用量影响腐乳的风味，故②正确；
    ③发酵温度一般是15-18℃，最适宜毛霉生长，故③正确；
    ④发酵时间决定了腐乳是否成熟，也能影响腐乳的风味，故④正确；
    ⑤香辛料可以抑制杂菌的生长，也能调制腐乳的风味，故⑤正确．
    故选：D．
    点评：本题考查腐乳制作过程的知识．意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
    高一 高一免费课程推荐！ 初一 初一免费课程推荐！
    高二 高二免费课程推荐！ 初二 初二免费课程推荐！
    高三 高三免费课程推荐！ 初三 初三免费课程推荐！
    相关习题

    科目：高中生物 来源： 题型：

    如图所示有关腺体和激素对蛙的发育过程的影响．图中①②③分别代表三种激素．发育过程大致分为两个阶段，前20天蝌蚪的下丘脑、垂体和甲状腺都尚未成熟，后20天逐渐成熟．下列有关叙述正确的是（　　）
    A、前20天中①②③的含量都比较低，并在此期间都逐渐增加
    B、用含碘丰富的饲料持续喂养蝌蚪，可使蝌蚪早于38天发育成小型成蛙
    C、若蝌蚪切除了垂体后不能发育成蛙，说明促甲状腺激素的功能是促进发育
    D、切除成蛙的垂体，甲状腺可能出现萎缩，①②③的含量都会减少

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：

    甲乙两曲线图分别表示某动物体（AaBb）内的细胞分裂时一条染色体上DNA的含量变化及一个细胞中染色体组的变化．下列有关叙述不正确的是（　　）
    A、甲图所示变化既可对应于有丝分裂，也可对应于减数分裂
    B、乙图所示变化仅对应于有丝分裂
    C、bc段只能表示细胞分裂的前期和中期，hj段只能表示后期
    D、乙图所示细胞分裂中，基因A和A分离的时期为gh段

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：

    如图为某种高等植物的细胞结构示意图，下列说法正确的是（　　）
    A、该细胞无叶绿体，此种植物不能进行光合作用
    B、这是一种需氧型生物，但此细胞也可进行无氧呼吸
    C、该细胞内的细胞器与细胞膜、核膜共同构成了生物膜系统
    D、该细胞已经高度分化，不再进行细胞分裂

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：

    如图示分子结构简式或简图，下面针对甲、乙、丙的叙述不正确的是（　　）
    A、甲所包含的物质有5种核苷酸
    B、乙中的A表示腺嘌呤核糖核苷
    C、甲、乙、丙中都含有腺嘌呤
    D、丙可表示的物质中的单糖不只是核糖

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：

    实验材料关系到实验的成败，下列实验材料的选择适合的是（　　）
    A、果胶酶用于探究pH对酶活性的影响
    B、苹果汁用于细胞中脂肪的鉴定实验
    C、取洋葱紫色外表皮用于观察胞质环流
    D、鸡的红细胞悬液用于观察动物细胞的有丝分裂

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：

    甲状腺是人体重要的内分泌腺，其功能受神经、内分泌和免疫系统多种机制的调节．请分析并回答：
    （1）当受到寒冷刺激时，会引起甲状腺分泌的甲状腺激素
     
    ，机体细胞
     
    ，加速产热．
    （2）甲状腺、垂体和下丘脑中任一腺体病变都可引起甲状腺功能减退．现有甲、乙两人都表现为甲状腺激素水平低下，通过给两人注射适量的促甲状腺激素释放激素，分别测定每个人注射前30min和注射后30min的促甲状腺激素浓度来鉴别病变的部位，测定结果如表．
    促甲状腺激素浓度（Mu/L）
    注射前 注射后
    健康人 ＜10 10-40
    甲 ＜10 10-40
    乙 ＜10 ＜10
    由上述结果可以推测甲、乙发生病变的部位分别是
     
    、
     
    ．
    （3）激素只能特异性地作用于
     
    ，这与细胞具有特定的受体有关．在某些患者体内存在促甲状腺激素受体的抗体，此抗体
     
    ，从而促进了甲状腺激素的分泌，导致患者甲状腺机能亢进．

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：

    人类疾病的转基因动物模型常用于致病机理的探讨及治疗药物的筛选．利用正常大鼠制备遗传性高血压转基因模型大鼠的流程如图所示，请据图回答问题．

    （1）卵母细胞除从活体输卵管中采集外，还可以从已处死的雌鼠
     
    中获取．
    （2）图中的高血压相关基因与质粒分别作为
     
    ，而这需用相关的酶切割后连接成重组载体，该过程与质粒上含有
     
    有关．
    （3）子代大鼠如果
     
    和
     
    ，即可分别在分于水平和个体水平上说明高血压相关基因以成功表达，然后可用其建立高血压转基因动物模型．
    （4）在上述转基因大鼠的培育过程中，所用到的主要胚胎工程技术是
     
    、早期胚胎培养和胚胎移植．

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列关于遗传信息传递的说法，正确的是（　　）
    A、乳酸菌的遗传信息传递都发生在生物大分子间
    B、遗传信息的传递遵循分离定律和自由组合定律
    C、HIV的遗传信息传递中只有A-U的配对，不存在A-T的配对
    D、胰岛素基因的表达过程中，翻译由启动子开始，到终止子结束

    查看答案和解析>>

    同步练习册答案