A. | 果酒制作的菌种属于真核生物,而果醋制作的菌种属于原核生物 | |
B. | 果酒制作过程中,当酒精含量达到12%~16%时,发酵停止的原因是氧气过少导致其无法呼吸 | |
C. | 在腐乳制作过程中起作用的微生物主要是毛霉 | |
D. | 亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水 |
分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌,其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型.果酒制作的原理:
(1)在有氧条件下,反应式如下:C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量;
(2)在无氧条件下,反应式如下:C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量.
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陈代谢类型是异养需氧型.果醋制作的原理:
当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸.
当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸.
3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉,其新陈代谢类型是异养需氧型.腐乳制作的原理:
蛋白质$\stackrel{蛋白酶}{→}$小分子肽和氨基酸;脂肪$\stackrel{脂肪酶}{→}$甘油和脂肪酸.
解答 解:A、参与果酒制作的菌种是酵母菌,属于真核生物,参与果醋制作的菌种是醋酸菌,属于原核生物,A正确;
B、果酒制作过程中,当酒精含量达到12%~16%时,会毒害酵母菌,导致细胞代谢减弱,且酵母菌酒精发酵时进行的是无氧呼吸,不需要氧气,B错误;
C、在腐乳制作过程中起作用的微生物主要是毛霉,C正确;
D、亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水,D正确.
故选:B.
点评 本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作,要求考生识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代谢类型,掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及条件,能结合所学的知识准确判断各选项.
科目:高中生物 来源:2015-2016学年北京市怀柔区高二上学期期末生物试卷(解析版) 题型:选择题
正在发生质壁分离的细胞,细胞液的浓度将( )
A.越来越小 B.不变 C.越来越大 D.等于零
查看答案和解析>>
科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 甲可能是丙的子细胞 | |
B. | 乙、丙细胞不可能来自同一个体 | |
C. | 乙细胞为减数第一次分裂后期的细胞 | |
D. | 甲、乙、丙三个细胞均含有同源染色体 |
查看答案和解析>>
科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 两个白花亲本的基因型为CCpp与ccPP | |
B. | F2白花中纯合子的比例为$\frac{3}{7}$ | |
C. | F2中白花的基因型有5种 | |
D. | F1测交结果是紫花与白花的比例为3:1 |
查看答案和解析>>
科目:高中生物 来源: 题型:解答题
查看答案和解析>>
科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 减数分裂间期 | |
B. | 减数第一次分裂后期 | |
C. | 减数第二次分裂后期 | |
D. | 减数第一次分裂后期或减数第二次分裂后期 |
查看答案和解析>>
科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 只有丝蛋白基因 | B. | 比受精卵的基因少 | ||
C. | 缺少血蛋白基因 | D. | 部分遗传信息关闭 |
查看答案和解析>>
科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 纯种显性个体与纯种隐性个体杂交产生显性的后代 | |
B. | 杂种显性个体与纯种显性个体杂交产生显性的后代 | |
C. | 杂种显性个体与纯种隐性个体杂交产生隐性的后代 | |
D. | 杂种显性个体自交产生显性和隐性的后代 |
查看答案和解析>>
科目:高中生物 来源: 题型:解答题
查看答案和解析>>
湖北省互联网违法和不良信息举报平台 | 网上有害信息举报专区 | 电信诈骗举报专区 | 涉历史虚无主义有害信息举报专区 | 涉企侵权举报专区
违法和不良信息举报电话:027-86699610 举报邮箱:58377363@163.com