Question

17．下列有关物质的鉴定时所采用的试剂、实验操作方法及实验现象的描述，正确的是（　　）

	A	B	C	D
材料	花生种子切片	淀粉溶液	蔗糖溶液	豆浆溶液
试剂	苏丹Ⅲ溶液	碘液	本尼迪特试剂	双缩脲试剂
水浴加热	不加热	不加热	加热	加热
观察	显微镜观察	显微镜观察	肉眼观察	肉眼观察
现象	橙黄色	溶液变蓝色	红黄色沉淀	紫色溶液

• A． A
• B． B
• C． C
• D． D

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：A、花生种子中富含有脂肪，脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，或被苏丹Ⅳ染液染成红色，不需加热，用显微镜观察，A正确；
B、淀粉遇碘液变蓝，不需要显微镜观察，B错误；
C、本尼迪特试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．蔗糖不是还原性糖，C错误；
D、蛋白质需要用双缩脲试剂检测，实验时，先加入A液，后加入B液，溶液呈紫色，不需加热，D错误．
故选：A．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．