Question

下列微生物参与豆腐发酵的是
①青霉　②酵母菌　③毛霉　④曲霉　⑤小球菌

1. A.
   ①②④⑤
2. B.
   ①②③④
3. C.
   ①③④⑤
4. D.
   ②③④⑤

Answer 1

B
试题分析：现代科学研究表明，多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母菌、曲霉和毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。
考点：腐乳的制作
点评：本题考查学生识记基础知识，属于识记层面的考查，比较简单。