[题目]某研究小组测定种子在不同发育时期中相关物质千重的百分含量.结果如图所示.请回答:(1)由上图可知成熟的小麦种子含量最多的有机物是 .在观察时间内.种子中该有机物含量的变化是 . (2)小麦种子中的还原性糖有 .上述小麦种子发育过程中.还原性糖和淀粉之间的关系是 .(3)在上述定量测定之前.进行了还原性糖含量变化的预测实验.请填充实验原理.完成实验� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】某研究小组测定种子在不同发育时期中相关物质千重的百分含量，结果如图所示。请回答：

(1)由上图可知成熟的小麦种子含量最多的有机物是____________，在观察时间内，种子中该有机物含量的变化是____________________________________。

(2)小麦种子中的还原性糖有__________________________（至少两种），上述小麦种子发育过程中，还原性糖和淀粉之间的关系是________________________________。

(3)在上述定量测定之前，进行了还原性糖含量变化的预测实验，请填充实验原理，完成实验步骤，并写出初步的实验结论。

实验原理：还原性糖__________________________________ ，颜色深浅与还原性糖含量成正比。

实验步骤：

a.取三份等量的分别发育6、12、20天的小麦种子，各加入适量蒸馏水，研碎、提取、定容后离心得到还原性糖制备液；

b.取3支试管，编号1、2、3，分别加入等量的上述还原性糖制备液；

c.在上述试管中各加入等量的 ________________________________；

d. ________________________________________，观察颜色变化。

实验结论：_______________________________________________________________________ .

【答案】淀粉先增加后保持稳定葡萄糖、麦芽糖、果糖还原糖转化成淀粉（还原性糖减少，淀粉增多）与斐林试剂在水浴加热条件下产生砖红色沉淀现配制的斐林试剂将三只试管水浴加热50～65℃ 在测定的时间范围内，随着小麦种子发育时间的延长，还原性糖含量逐渐减少

【解析】

分析图中曲线可看出：随着种子发育时间的延长，淀粉的含量先上升，后保持相对稳定；还原糖含量下降，40d时降为0；蛋白质含量总体保持平稳，后期略有上升。检测还原糖需要用斐林试剂，要求是现配现用、混合使用且需水浴加热。

（1）根据题图可知，成熟的小麦种子含量最多的有机物是淀粉，在观察时间内，种子中淀粉含量先增加后保持稳定。

（2）小麦种子中的还原性糖有葡萄糖、麦芽糖、果糖、核糖等；上述小麦种子发育过程中，还原糖含量逐渐下降，淀粉含量逐渐上升直至稳定，说明该过程中还原糖逐渐转化成了淀粉。

（3）实验原理：还原性糖与斐林试剂在水浴加热条件下产生砖红色沉淀，颜色深浅与还原性糖含量成正比。

实验步骤：

c.在上述试管中各加入等量的现配制的斐林试剂，振荡摇匀；

d.将1、2、3号试管置于50～65℃条件下水浴加热，观察颜色变化。

实验结论：在测定的时间范围内，随着小麦种子发育时间的延长，还原性糖含量逐渐减少。

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