Question

【题目】[生物--选修1：生物技术实践]苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，回答下列为题：
（1）酵母菌的呼吸代谢途径如图所示．图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的中进行，其产物乙醇与试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程③在酵母菌细胞的中进行，与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增值速度 ．
（2）第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在条件下才能完成．
（3）在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度（填“低于”或“高于”）第二阶段．
（4）醋酸杆菌属于核生物，其细胞结构中（填“含有”或“不含有”）线粒体．

Answer 1

【答案】
（1）细胞质基质；橙色的重铬酸钾溶液；线粒体；快
（2）有氧
（3）低于
（4）原；不含有
【解析】解：（1）无氧呼吸在细胞质基质中进行，检测酒精用酸性重铬酸钾溶液，反应呈灰绿色，③为有氧呼吸第三阶段，在线粒体内膜中进行，与无氧条件相比，在有氧条件下，产生的能量多，酵母菌的增殖速度块．（2）醋酸菌是严格的好氧菌，故需要在有氧条件下进行醋酸发酵．（3）醋酸发酵的温度高于酒精发酵的温度．（4）醋酸杆菌属于原核生物，无线粒体．
故答案为：（1）细胞质基质 橙色的重铬酸钾溶液 线粒体 快（2）有氧（3）低于（4）原 不
1、酿酒，选用异养厌氧型（酒精发酵型）微生物，利用无氧呼吸，获取代谢产物；2、制醋，选用醋酸杆菌（异养需氧型），在有氧条件下将酒精氧化成醋酸；3、分析题图：①和②为无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，①和③为有氧呼吸过程．对于果酒和果醋制作的过程识记是本题解答的关键．