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在测定泡菜中的亚硝酸盐含量时,在泡菜汁中加入提取液与氢氧化铝的作用是吸附汁液中的碎片及有机大分子,以使汁液变澄清.
 
(判断对错).
考点:制作泡莱
专题:
分析:泡菜制作的原理是在缺氧的环境条件下,乳酸菌发酵可产生大量乳酸;若制作的泡菜“咸而不酸”,最可能的原因是盐过多,抑制了乳酸菌发酵;制作泡菜时常用比色法测定其中的亚硝酸盐含量,该方法的原理是在盐酸酸化的条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料,将显色反应后的样品与已知浓度的标准液目测比较,可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量.
解答: 解:加入提取液的目的是用于提取泡菜液中的亚硝酸盐,测定亚硝酸盐含量时氢氧化铝乳液的作用是吸附泡菜汁中的杂质,使泡菜汁透明澄清.
故答案为:
点评:本题综合考查制作泡菜与亚硝酸盐含量的测定,要求考生识记相关实验的原理、掌握其中涉及的技术及实验步骤,能结合所学的知识准确答题,属于考纲识记层次的考查.
练习册系列答案
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科目:高中生物 来源: 题型:

(1)在腐乳的制作过程中,有多种微生物参与了豆腐的发酵,其中起主要作用的是
 
.毛霉产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的
 
 
可将脂肪水解为甘油和脂肪酸.
(2)在制作腐乳、果醋、泡菜的过程中,需要氧气的是
 

(3)苹果醋是受现代人所青睐的健康饮品之一,其生产过程中则利用了代谢类型为
 
 
的发酵作用,该过程需要控制的温度条件是
 

(4)在传统发酵技术中,果醋的制作往往在果酒制作基础上进行,请用相关反应式表示
 

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科目:高中生物 来源: 题型:

将蚕豆根尖(细胞含6对染色体)制成装片后,高倍显微镜下可观察到(  )
A、复制后形成的24个DNA分子
B、位于细胞中央的赤道板
C、染成深色的12条染色体
D、细胞膜的中部向内凹陷

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科目:高中生物 来源: 题型:

组成纤维素、胆固醇、和淀粉酶三种物质的元素中,共有的元素是(  )
A、C、H、O
B、C、H、O、N
C、C、H、O、N、P
D、C、H、O、N、S

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科目:高中生物 来源: 题型:

如图表示细胞内的主要元素及比例.下列相关叙述错误的是(  )
A、图中所示为各元素占细胞鲜重的比例
B、图中所含的元素在非生物界都可以找到
C、组成细胞的元素大多以化合物的形式存在
D、O元素含量最多,所以O是最基本元素

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科目:高中生物 来源: 题型:

在检测下列物质时所选用的实验材料、试剂和反应现象都正确的是(  )
选项检测物质实验材料试剂反应现象
A还原糖西瓜斐林试剂砖红色沉淀
B蛋白质豆浆双缩脲试剂蓝色
C脂肪花生子叶苏丹Ⅲ染液橘黄色
DDNA猪成熟的红细胞二苯胺试剂蓝色
A、AB、BC、CD、D

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科目:高中生物 来源: 题型:

如图为葡萄糖和Na+进出小肠上皮细胞的示意图.下列选项中正确的是(  )
A、胰岛素能加速小肠上皮细胞摄取葡萄糖
B、小肠上皮细胞运出Na+与运出葡萄糖的方式相同
C、Na+进入小肠上皮细胞与进入神经细胞的方式都是被动运输
D、葡萄糖进入小肠上皮细胞与进入红细胞的方式相同

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科目:高中生物 来源: 题型:

将某种二倍体植物a、b两个植株杂交,得到c,将c再做进一步处理,如图1所示.按要求完成下列问题:

(1)由c到f的育种过程依据的遗传学原理是
 
,与杂交育种相比,前者能产生
 
,从而创造变异新类型,但该育种方式最大的缺点是
 

(2)由g×h过程形成的m是
 
倍体,m
 
(填是/不是)新物种;图中秋水仙素的作用原理是
 

(3)若a、b的基因型分别为AABBddFF、aabbDDFF,①为自交,则n中能稳定遗传的个体占总数的
 
;该育种方式选育的时间是从
 
代开始,原因是从这一代开始出现
 

(4)若c植株的一条染色体发生缺失突变,获得该缺失染色体的花粉不育,缺失染色体上具有红色显性基因B,正常染色体上具有白色隐性基因b(见图2).若该植株自交,则子代的表现型及比例为
 

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科目:高中生物 来源: 题型:

2014年2月28日,《细胞--干细胞》在线发表了中国科学院上海生命科学研究院诱导人成纤维细胞重编程为肝细胞(hiHep细胞)的成果.hiHep细胞具有肝细胞的许多功能,包括分泌血清白蛋白、积累糖原、代谢药物、药物转运等.下列相关叙述中错误的是(  )
A、人成纤维细胞与hiHep细胞的核酸完全相同
B、该项成果表明,分化了的细胞其分化后的状态是可以改变的
C、人成纤维细胞重编程为hiHep细胞并未体现细胞的全能性
D、hiHep细胞的诱导成功为人类重症肝病的治疗提供了可能性

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