Question

11．下列对胡萝卜素的提取过程分析正确的是（　　）

• A． 在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好
• B． 在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发
• C． 萃取过程可放在酒精灯上直接加热
• D． 将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂

Answer 1

分析 胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，常采用萃取法提取胡萝卜素，其提取流程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩-胡萝卜素．

解答 解：A、在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解，A错误；
B、萃取胡萝卜素的有机溶剂在受热时易挥发，在萃取过程中，为了防止加热时有机溶剂挥发需要在瓶口安装冷凝回流装置，B正确；
C、萃取时用的有机溶剂是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，萃取过程不可放在酒精灯上直接加热（通常采用水浴加热），C错误；
D、将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发出去的是有机溶剂，留下的是胡萝卜素，D错误．
故选：B．

点评 本题考查胡萝卜素的提取的知识，考生对萃取法提取胡萝卜素的流程的识记和理解是解题的关键．