Question

18．如图是果醋和果酒的发酵装置，相关描述错误的是（　　）

• A． 发酵前要用70%的酒精清洗
• B． 排气口能排出酒精发酵时产生的二氧化碳
• C． 发酵瓶出料口可以用来取样
• D． 为得到较多的产物，葡萄汁要装满发酵瓶

Answer 1

分析 据图分析：图示是果醋和果酒的发酵装置，其中排料口的作用是出料、检测；充气口的作用是在果醋制作时通入氧气的；排气孔的作用是排气，其弯弯曲曲的好处是防止杂菌和浮尘的污染．

解答 解：A、为防止杂菌污染，发酵前要用70%的酒精清洗消毒，A正确；
B、排气孔的作用是排气，能排出酒精发酵时产生的二氧化碳，B正确；
C、排料口的作用是出料、检测，可以用来取样，C正确；
D、葡萄汁应该装到发酵瓶的三分之二处，D错误．
故选：D．

点评 本题结合果酒和果醋制作的发酵装置图，考查果酒和果醋的制作，要求考生识记果酒和果醋制作的原理，掌握酵母菌和醋酸菌的特点及代谢类型，能准确判断图示装置中各“口”的作用，再结合所学的知识准确判断各选项．