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    【题目】凝乳酶能催化乳汁凝固，常用于奶酪的生产。某同学对凝乳酶进行了相关探究，①取若干试管，分为A、B、C、D、E、F六组，每组两支试管，其中一支试管放人2mL凝乳酶，另一支放入2mL牛乳汁；②将六组试管分别置于不同温度的水浴箱中保温15min；③将每组试管中的凝乳酶和乳汁混合后在原温度条件下继续水浴，记录凝乳所需的时间，结果如下表所示。以下描述错误的是

    组别

    A

    B

    C

    D

    E

    F

    水浴温度（℃）

    10

    20

    30

    40

    50

    60

    凝乳时间（min）

    不凝

    7.0

    4.0

    1.5

    4.0

    不凝

    A. 通过上述实验可以得出凝乳酶的最适温度是40℃左右

    B. A组试管中的乳汁不凝固，可能是因为低温条件下酶的活性很低

    C. 若将F组的温度逐渐冷却至40℃，乳汁仍然不能形成凝固状态

    D. 实验中每组设置两支试管的目的是便于获得等体积的凝乳酶和牛乳汁

    【答案】D

    【解析】

    考查温度对酶活性影响的规律以及对图表形式呈现的实验结果进行分析得出结论的能力。

    低于或高于40℃凝乳时间都变长，所以凝乳酶的最适温度是40℃左右，A正确。

    低温降低酶的活性，A组试管中的乳汁不凝固，是因为温度低，B正确。

    高温使酶发生不可逆的失活，因此F组的温度逐渐冷却至40℃，乳汁仍然不能形成凝固状态，C正确。

    实验中每组设置两支试管的目的是保证凝乳酶和牛乳汁一经混合就在预设温度下发挥催化作用，D错误。

    练习册系列答案
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    （3）根据苔原生态系统的特点，在开发和利用该生态系统时，必须对其营养结构及其功能即物质循环、__________和__________________进行研究，以减少对生态系统的损害。

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