Question

探究酸碱度对酵母菌酒精发酵酶促反应速度的影响。

实验用具烧杯、注射器8支、带有橡皮塞抽去空气的试管4支、干酵母粉、蔗糖、配制好的pH分别为5、6、7、8的缓冲液。

实验步骤：①用开水配制10%蔗糖溶液100mL，冷却到室温（26℃）后，加入4克干酵母粉，10min后……依次完成步骤②③④⑤，观察并记录。

实验记录：产生2mL气体体积量（以针筒推柄上升的mL数为产气量，见下图）所需要的时间如下表：

（1）完成实验步骤:

（2）实验结论:

（3）回答问题:

①实验过程中为什么要等到蔗糖溶液冷却后再加入干酵母粉？

②为什么要用注射器吸取溶液注入试管内？

 

Answer 1

答案：
解析：

（1）②取4支试管分别标上A、B、C、D（或1、2、3、4）③分别用注射器吸取不同pH的缓冲液各2mL 分别注入4支试管内④再分别用4支注射器吸取含有酵母粉的蔗糖液各2mL，同时分别注入到上述4支试管内，并开始记时⑤观察每支试管上注射器针筒推柄上升2mL时，记录所需要的时间（2）酵母菌酒精发酵酶促反应速度受溶液酸碱度的影响，pH为7时，酶促反应速度最快，随pH的减小或增大，酶促反应速度都会减弱。（3）①防止酵母菌死亡和酶遇高温失活（或变性）。②避免空气进入试管，尽量使试管内保持无氧状态。