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    【题目】关于“检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质”的实验，叙述正确的是

    A.检测花生种子中是否含油脂时，使用吸水纸的目的是为了引流更换溶液

    B.鸡蛋煮熟后磨成浆，加入双缩脲试剂A摇匀，再加入双缩脲试剂B，观察到紫色

    C.检测样液中是否含淀粉，加入碘化钾溶液并摇匀，观察是否出现蓝色

    D.检测样液中是否含可溶性还原糖时，加入适量本尼迪特试剂，摇匀后观察溶液是否产生红黄色沉淀

    【答案】B

    【解析】

    生物组织中化合物的鉴定：

    （1）本尼迪特试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液变为红黄色沉淀。

    （2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

    （3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

    （4）碘—碘化钾溶液遇淀粉变蓝。

    A、染色时用吸水纸吸去材料表面的水和多余的染液，制片时用吸水纸吸去乙醇溶液，A错误；

    B、鸡蛋煮熟后磨成浆只是改变了蛋白质的空间结构，并不会破坏肽键，加入双缩脲试剂之后仍然会出现紫色反应，B正确；

    C、碘—碘化钾溶液遇淀粉变蓝，碘化钾溶液遇淀粉不变蓝，C错误；

    D、检测样液中是否含可溶性还原糖时，加入适量本尼迪特试剂，摇匀后水浴加热，观察溶液是否产生红黄色沉淀，D错误。

    故选B。

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