Question

8．下面是有关酶的探究实验，B组同学的课题是探究酶的专一性．
B组同学为了探究酶的专一性，现用可溶性淀粉溶液、蔗糖溶液（两者都是非还原糖）以及淀粉酶溶液、斐林试剂等材料进行实验．
（1）实验步骤：
①取两支洁净的试管，编上号，然后按照下表中的要求进行操作．

操作顺序	操作项目	试　管
		1号	2号
A	注入可溶性淀粉溶液	2mL	-
B	注入蔗糖溶液	-	2mL
C	注入淀粉酶溶液	2mL	2mL

②轻轻振荡这两支试管，使试管内的液体混合均匀，然后将试管的下半部浸到60℃左右的热水中，保持5min．
③取出试管，各加入1mL斐林试剂并振荡摇匀．
④将两支试管的下半部放进50～60℃的热水中，保持2min．
⑤观察并记录两支试管内溶液发生的变化．
（2）实验结果：1号试管出现砖红色沉淀，2号试管不出现砖红色沉淀．
（3）结果分析：淀粉酶能将可溶性淀粉分解成葡萄糖（麦芽糖），葡萄糖与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀．淀粉酶不能将蔗糖分解成葡萄糖，蔗糖不与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀．．
（4）实验结论：酶具有专一性．

Answer 1

分析 酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活），据此分析解答．

解答 解：（1）探究酶的专一性，需要设计对照实验，B组注入蔗糖溶液，C组注入淀粉酶溶液．
（2）加入斐林试剂以后水浴加热，1号试管出现砖红色沉淀，2号试管不出现砖红色沉淀．
（3）因为淀粉酶能将可溶性淀粉分解成葡萄糖（麦芽糖），葡萄糖属于还原糖，与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀．淀粉酶不能将蔗糖分解成葡萄糖，蔗糖不与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀．
故答案为：
（1）①B蔗糖溶液    C淀粉酶溶液
（2）1号试管出现砖红色沉淀，2号试管不出现砖红色沉淀
（3）淀粉酶能将可溶性淀粉分解成葡萄糖（麦芽糖），葡萄糖与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀．淀粉酶不能将蔗糖分解成葡萄糖，蔗糖不与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀．

点评 此题主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中．