Question

19．辣椒素作为一种生物碱广泛用于食品保健、医药工业等领域．辣椒素的获得途径如图．

（1）对培养基彻底灭菌时，通常采用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌．
（2）辣椒组织培养的理论基础是植物细胞的全能性，图中①和②分别表示脱分化和再分化过程，启动①和②过程关键性的激素是生长素和细胞分裂素
（3）用酶解法将愈伤组织分离成单细胞时，常用的酶是纤维素酶．
（4）提取辣椒素过程中，萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是防止有机溶剂挥发．

Answer 1

分析 1、分析题图：图示为番茄红素的获得途径，一是通过植物组织培养技术获得，植物组织培养包括脱分化和再分化两个过程，因此图中①是脱分化过程，②是再分化过程．二是通过植物细胞培养技术获得：
2、萃取剂的选择一般从以下几个方面考虑：（1）如果所提取的是不溶于水的物质，级应该选择不溶于的有机溶剂，因为水溶性的有机溶剂，因能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂（2）萃取剂应该与提取物易分离，也就是具有不同的沸点．（3）如果提取物是食用的，那么应该选择无毒的萃取剂．

解答 解：（1）对培养基彻底灭菌时，通常采用高压蒸汽灭菌法．
（2）辣椒组织培养的理论基础是植物细胞的全能性，图中①是脱分化过程，②是再分化过程，启动脱分化和再分化过程关键性的激素是生长素和细胞分裂素
（3）植物细胞壁的成分主要是纤维素，用酶解法将愈伤组织分离成单细胞时，常用纤维素酶．
（4）提取辣椒素过程中，萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是防止有机溶剂挥发．
故答案为：
（1）高压蒸汽灭菌
（2）植物细胞的全能性    脱分化     再分化     生长素和细胞分裂素
（3）纤维素酶
（4）防止有机溶剂挥发

点评 本题结合获取辣椒素示意图，考查植物组织培养和植物细胞培养的相关知识，要求考生识记植物组织培养的过程、原理和方法，识记灭菌的方法，掌握植物细胞中有效成分提取的方法以及相关注意点．