Question

将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内。过一段时间后，容器内剩余的物质是

1. A.
   淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
2. B.
   唾液淀粉酶、麦芽糖、多肽、水
3. C.
   唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
4. D.
   唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

Answer 1

A
解析：
巧解导析：此题考查酶的专一性。蛋白酶能催化蛋白质分解成多肽，而淀粉酶能催化淀粉分解成麦芽糖。但是酶的催化能力又受到了环境的因素--温度、pH的影响，在pH=2时，温度37℃的条件下，胃蛋白酶的活性最强，而唾液淀粉酶丧失活性，甚至作为一种蛋白质，也被胃蛋白酶催化分解成多肽。