Question

5．在鉴定生物组织中还原性糖、脂肪和蛋白质的实验中：
（1）蛋白质的鉴定实验适用的材料是BC
A．苹果  B．豆浆C．鸡蛋蛋白  D．花生种子
（2）脂肪的鉴定的实验不需要制备组织样液，但需要将花生种子浸泡一段时间后，用徒手切片法制成临时装片．
（3）糖类的鉴定所用试剂是斐林试剂，其中糖主要指具有还原性的葡萄糖等，与该试剂在加热条件下生成砖红色的沉淀．

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：（1）豆浆和鸡蛋蛋白颜色较浅，且富含蛋白质，可用于蛋白质的鉴定实验，故选：BC．
（2）脂肪的鉴定的实验不需要制备组织样液，但需要将花生种子浸泡一段时间后，用徒手切片法制成临时装片．
（3）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如蔗糖、淀粉等）．
故答案为：
（1）BC   
（2）脂肪的鉴定　花生种子　徒手  
（3）斐林试剂　还原　加热　砖红

点评 本题考查生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定的实验，意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用；并对实验现象和结果进行解释、分析、处理．