Question

14．某物质的结构通式如图结构所示，请回答下面的问题．
（1）此类物质通称为氨基酸，它是构成的蛋白质基本单位．
（2）生物体中此类物质约有20种，决定其种类不同的是通式中的R．若此物质中含有两个氨基（或两个羧基），其中必有一个位于R上．
（3）牛胰岛素是由51个此类物质组成的两条多肽链组成，共有49个肽键，两条肽链至少含有个氨基和2个羧基，可分别表示为-NH₂和-COOH．
（4）当它与另一个同类分子结合成为化合物的方式称为脱水缩合，形成的化学键叫做肽键，可表示为-CO-NH-，反应后的产物叫二肽．
（5）某物质的R基若为-CH₂-CO-CH₃时，此物质的结构简式可表示为．
（6）一条由三十个氨基酸组成的多肽链，经蛋白酶水解后得到两个二肽，四个四肽，两个五肽．则水解后的肽化合物中，至少含有8个羧基，8个氨基，22个肽键．

Answer 1

分析 组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上；氨基酸形成肽链时，一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基反应脱去1分子水，该反应过程叫脱水缩合，氨基酸通过肽键连接形成肽链；氨基酸脱水缩合反应过程中，脱去的水分子数=形成的肽键数=氨基酸数-肽链数，一条肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基．

解答 解：（1）分析题图可知，该图是氨基酸的结构通式，氨基酸是蛋白质的基本组成单位．
（2）组成蛋白质的氨基酸根据R基不同分为20种；如果氨基酸中含有两个氨基（或两个羧基），其中必有一个位于R基上，一个与氨基共同连接在中心碳原子上．
（3）牛胰岛素是由51个此类物质组成的两条多肽链组成，因此牛胰岛素中的肽键数=氨基酸数-肽链数=51-2=49个；两条肽链至少含有2个游离的氨基和2个游离的羧基；氨基的结构是-NH₂，羧基的结构是-COOH．
（4）氨基酸之间通过脱水缩合反应形成肽链，两个氨基酸脱水缩合形成二肽；连接氨基酸之间的化学键是肽键，结构是-CO-NH-．
（5）如果氨基酸的R基是-CH₂-CO-CH₃时，该氨基酸的结构简式可表示为．
（6）三十个氨基酸组成的多肽链水解得到的肽链数是2+4+2=8，因此水解后的肽化合物中，至少含有8个氨基和8个羧基，肽键是30-8=22．
故答案为：
（1）氨基酸   蛋白质
（2）20   R   R
（3）49   2-NH₂       COOH
（4）脱水缩合  肽键-CO-NH-二肽
（5）
（6）8  8  22

点评 本题旨在考查掌握组成蛋白质的氨基酸的结构特点和结构通式，氨基酸的脱水缩合反应过程，熟练识记氨基酸的结构通式氨基、羧基、肽键等结构的写法，理解氨基酸脱水缩合反应过程中肽键数、氨基酸数、肽链数之间的关系．