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    萌发的禾本科谷类种子中淀粉酶活性较强，主要有α－淀粉酶和β－淀粉酶。α－淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6以下迅速失活，而β－淀粉酶不耐热，在70℃　15 min后失活。根据它们的特性，可分别测定一种酶的催化效率。请协助完成“测定小麦种子中α－淀粉酶催化效率”的实验。

    实验材料：萌发3天的小麦种子（芽长约1cm）

    主要材料及仪器：1 mg／mL的标准麦芽糖溶液、5％淀粉溶液、斐林试剂、蒸馏水、石英砂恒温水浴锅等。

    实验步骤：

    步骤一：制作麦芽糖标准液。取7支干净的具塞刻度试管，编号，按表加入试剂，再将试管置于60℃水浴中加热2 min，取出后按试管号顺序排列。

    步骤二：制备酶液

    5 g萌发的小麦种子＋少量石英砂＋10 mL蒸馏水→离心分离：3000转／min，10 min→获取酶液

    步骤三：________

    步骤四：另取四支试管，编号A、B、C、D，向A、B试管中加5 mL　5％淀粉溶液，向C、D试管中分别加入2 mL已经处理的酶溶液（忽略少量的麦芽糖）和蒸馏水，将四只试管置于40℃恒温水浴中保温10 min，然后将C、D试管中的溶液分别加入到A、B试管中，摇匀后继续在40℃恒温水浴中保温10 min．

    步骤五：________

    结果分析：将A试管中颜色与第一步中获得的麦芽糖标准液进行比较，获得该

    试管中麦芽糖浓度，并计算出α－淀粉酶催化效率。

    结果分析：（略）

    分析上述步骤回答：

    （1）步骤一的2－7试管中加入蒸馏水的量分别是________

    （2）步骤三的实验操作是________

    （3）步履五的实际操作是________

    （4）实验中B试管所起的具体作用是________

    答案：
    解析：

    　　（1）1.8　1.4　1.0　0.6　0.4　0（2分）

    　　（2）将装有淀粉酶溶液的试管置于70℃水浴中15 min，取出后迅速冷却（3分）

    　　（3）分别取A、B试管中反应溶液各2 mL，向其中分别加入2 mL斐林试剂、60℃水浴加热2 min后，观察颜色变化（3分）

    　　（4）检测实验使用淀粉溶液中是否存在还原糖（2分）


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