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    卤汤中香辛料的作用是（　　）
    ①调味　②促进发酵　③防腐杀菌．
    A、①②B、①③C、②③D、①②③
    考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件
    专题：
    分析：香辛料：具有调味和杀菌的作用，从而影响腐乳的风味或质量．
    解答： 解：卤汤包括酒和各种香辛料，如胡椒、花椒、八角茴香、桂皮、姜、辣椒等，香辛料能调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用．
    故选：B．
    点评：本题考查腐乳制备的相关知识，意在考查学生理解香辛料的功能，难度不大．
    练习册系列答案
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    相关习题

    科目：高中生物 来源： 题型：

    通常情况下，正常人的尿液中没有葡萄糖．正常人一次食用大量糖后，尿液中是否有葡萄糖存在呢？下面利用对照的方法设计实验方案对其进行鉴定，请将有关实验步骤补充完整
    第一步：取3支洁净的相同的试管，分别标号为l、2、3，其中3号试管为实验研究试管．
    第二步：分别向3支试管加入相应的液体．
    1号试管：加2mL正常尿液；
    2号试管：加
     
    ；
    3号试管：加
     
    ．
    第三步：向3支试管内分别加入刚配制好的斐林试剂1mL．振荡试管，使溶液混合均匀，并将这3支试管
     
    ．
    第四步：观察并分析实验结果．
    （1）1号试管现象
     
    ．
    （2）2号试管现象
     
    ．
    （3）3号试管现象：若
     
    ，则说明该尿液不含葡萄糖；若
     
    ，则说明该尿液中含葡萄糖．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    健康人一次性吃糖过多会出现糖尿，而空腹一般不会出现糖尿，糖尿病患者空腹也会出现糖尿．某同学想验证糖尿病患者的尿液中含还原糖，请帮助完成下面的实验：
    （1）部分材料用具：试管、量筒、健康人饮食后1h的尿液和空腹时的尿液，糖尿病患者饮食后1h的尿液和空腹时的尿液，斐林试剂甲液（质量浓度为0.1g/mlNaOH溶液），斐林试剂乙液（质量浓度为0.05g/mlCuSO4溶液）．
    （2）实验原理：
     
    ．
    （3）实验步骤：
    ①取两支试管，分别编号为A、B．向A中加入2ml糖尿病患者
     
    尿液，向B中入
     
    尿液．
    ②取另一支试管，向试管中加入
     
    ．
    ③再向A、B两支试管中分别加入
     
    ．
    ④对比观察两支试管中溶液的颜色变化．
    （4）预测实验结果
    实验结果：A试管中
     
    ；B试管中
     

    （5）另一位同学想检验糖尿病患者的尿液中是否含有蛋白质，却无双缩脲试剂，则应在步骤②中进行如下操作：
     
    ，步骤③中改为
     
    ．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下面关于植物体细胞杂交的目的中，不正确的是（　　）
    A、把两个植物的优良性状集中在杂种植株上
    B、克服远缘杂交不亲和的障碍
    C、获得杂种植株
    D、实现原生质体的融合

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    2009年初，昆明滇池水域大面积爆发蓝藻，严重危害了湖中水生生物，导致大量水生生物死亡．蓝藻是最早进行光合作用的原核生物，它含有的细胞器是（　　）
    A、叶绿体B、核糖体
    C、中心体D、高尔基体

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    有关生物进化的说法不正确的是（　　）
    A、生物进化的实质是种群基因频率的改变，但随机交配对种群的基因频率没有影响
    B、两个种群间的生殖隔离一旦形成，这两个种群就属于两个物种
    C、物种之间的共同进化不仅仅是通过物种之间的生存斗争实现的
    D、生物多样性的形成也就是新的物种不断形成的过程

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列关于细胞工程的叙述正确的是（　　）
    A、植物细胞工程中，融合叶肉细胞时，应先去掉细胞膜，制备原生质体
    B、克隆羊“多莉”的培育技术主要包括核移植和胚胎移植两方面，经细胞核移植培育出的新个体只具有一个亲本的遗传性状
    C、植物细胞工程中，叶肉细胞经再分化过程可形成愈伤组织
    D、单克隆抗体制备过程中，采用经免疫的B淋巴细胞与骨髓细胞融合，从而获得杂交瘤细胞

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    利用克隆技术培育良种牛时，如果多个供体细胞来自同一头牛，培育出的多个牛犊个体在性状上也不完全相同，分析其可能原因，下列哪些叙述是正确的（　　）
    A、性状变异可由环境条件引起
    B、基因可能会发生突变
    C、受体细胞的细胞质基因不同
    D、细胞核基因发生了重组

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列有关传统果酒、果醋发酵和腐乳制作的比较，正确的是（　　）
    A、果酒、腐乳发酵的主要微生物属于真核生物，果醋发酵菌种属于原核生物
    B、三种发酵过程中都可以通过控制发酵温度实现对微生物类型的控制
    C、果酒发酵在无氧环境下进行，果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行
    D、果酒、果醋和腐乳制作过程利用的都是微生物胞内酶

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