[题目]图是某企业利用海棠果制作果酒和果醋的装置.下列有关叙述正确的是A. 压榨海棠汁时.可加入一定量的果胶酶.以提高出汁率和澄清度B. 甲罐上含水的导管可防止空气和杂菌进入C. 乙罐中放刨花的作用是增加醋酸菌和海棠酒的接触面积D. 乙罐排出的气体只有醋酸菌利用后剩余的空气题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】图是某企业利用海棠果制作果酒和果醋的装置，下列有关叙述正确的是

A. 压榨海棠汁时，可加入一定量的果胶酶，以提高出汁率和澄清度

B. 甲罐上含水的导管可防止空气和杂菌进入

C. 乙罐中放刨花的作用是增加醋酸菌和海棠酒的接触面积

D. 乙罐排出的气体只有醋酸菌利用后剩余的空气

【答案】ABC

【解析】

图甲是制作果酒的装置，利用酵母菌无氧呼吸产生酒精的原理；图乙是制作果醋的装置，利用醋酸菌无氧呼吸产生乳酸的原理。

A、压榨海棠汁时，可加入一定量的果胶酶，破坏细胞壁，以提高出汁率和澄清度，A正确；

B、制作果酒，甲罐上含水的导管可防止氧气抑制酵母菌的无氧呼吸，同时可防止杂菌进入，避免污染，B正确；

C、乙罐中刨花可增加醋酸菌和海棠酒的接触面积，C正确；

D、乙罐排出的气体有酵母菌无氧呼吸产生的二氧化碳和醋酸菌利用后剩余的空气，D错误。

故选ABC。

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