Question

18．下列关于胡萝卜素的叙述中，不正确的是（　　）

• A． 胡萝卜素在体内可被氧化成维生素A，可用来治疗夜盲症
• B． 胡萝卜素可用作食品色素
• C． 溶解的胡萝卜素不容易被人体吸收
• D． 胡萝卜素不溶于水，易溶于有机溶剂

Answer 1

分析 关于胡萝卜素的提取注意事项：
1、（1）萃取前往往要将胡萝卜烘干、粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的：让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率．
（2）萃取过程中采用水浴加热的原因：有机溶剂用明火直接加热易爆炸．
（3）在提取的胡萝卜素粗品鉴定中，点样斑点用吹风机吹干时，温度不宜过高，否则斑点会变成黄色．
2、萃取剂常用石油醚．石油醚经常被用作提取植物有效成分的萃取剂的原因是具有较高的沸点、萃取效率高、毒性很小．
3、胡萝卜素的特性：
（1）一分子的β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内被氧化分解成维生素A，用于治疗夜盲症、干皮症等．
（2）胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类，其划分的主要依据是：根据分子式中碳碳双键的数目．胡萝卜素是脂溶性的．用油炒胡萝卜时，应多加些油，便于人体吸收．
（3）胡萝卜素的颜色和主要吸收的光谱分别是：橙黄色和蓝紫光．
（4）胡萝卜素的作用：胡萝卜素可以用来治疗缺乏维生素A而引起的各种疾病；胡萝卜素可用作食品色素；天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用．

解答 解：A、胡萝卜素在体内可被氧化成维生素A，可用来治疗夜盲症，A正确；
B、胡萝卜素可用作食品色素，B正确；
C、溶解的胡萝卜素容易被人体吸收，C错误；
D、胡萝卜素不溶于水，易溶于有机溶剂，D正确．
故选：C．

点评 本题考查胡萝卜素的提取和特点，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查．