下面有关实验的叙述.正确的是( ) A.用鸡蛋清做鉴定蛋白质的实验.要用双缩脲试剂B.用紫色洋葱鳞片叶外表皮做质壁分离实验.常用0.3g/mL葡萄糖溶液C.用浸泡过的花生种子鉴定脂肪.需要用苏丹Ⅲ染液.10%酒精.清水D.鉴定豆浆中是否含有淀粉.可用斐林试剂题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

下面有关实验的叙述，正确的是（　　）

A、用鸡蛋清做鉴定蛋白质的实验，要用双缩脲试剂

B、用紫色洋葱鳞片叶外表皮做质壁分离实验，常用0.3g/mL葡萄糖溶液

C、用浸泡过的花生种子鉴定脂肪，需要用苏丹Ⅲ染液、10%酒精、清水

D、鉴定豆浆中是否含有淀粉，可用斐林试剂

考点：检测蛋白质的实验,检测脂肪的实验,细胞质壁分离与质壁分离复原现象及其原因

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）；
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）；
（4）碘液遇淀粉变成蓝色．

解答： 解：A、用鸡蛋清做鉴定蛋白质的实验，要用双缩脲试剂，产生紫色反应，A正确；
B、质壁分离试验用0.3g/mL的蔗糖溶液，不能用葡萄糖，因为葡萄糖能够通过细胞膜进行跨膜运输，B错误；
C、脂肪的鉴定，用的酒精浓度为50%，C错误；
D、鉴定豆浆中是否含有淀粉，可用碘液，D错误；
故选：A．

点评：本题考查了观察植物细胞的质壁分离和复原、检测脂肪、蛋白质和淀粉的检测实验，意在考查学生的应用和实验探究能力，试题难度中等．

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．
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．

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主要试剂及仪器：5%的可溶性淀粉溶液、碘液、蒸馏水、石英砂、恒温水浴锅等．
实验步骤：
步骤一：制备酶溶液．取5g萌发的小麦种子+少量石英砂+10ml蒸馏水研磨→3 000转?min^-1离心分离1O min→获取酶液．
步骤二：取6支干净的、体积相同并具刻度的试管依次编号，按下表要求加入试剂，再观察各试管内的颜色变化．（注：“+“表示碘液变蓝色，“-“表示碘液不变色．）

试管编号	1	2	3	4	5	6
5%的可溶性淀粉溶液（mL）	8	8	8	8	8	8
恒温水浴5min（℃）	0	20	40	60	80	100
α-淀粉酶保持活性而β-淀粉酶失去活性的溶液（mL）	1	1	1	1	1	1
恒温水浴5min（℃）	0	20	40	60	80	100
溶液混合，振荡后恒温水浴5min（℃）	0	20	40	60	80	100
加入碘液，振荡后观察颜色变化	+++	++	+	-	++	+++