【题目】请回答下列问题：
(1)在腐乳腌制过程中起主要作用的微生物是________。从微生物培养的角度分析，豆腐块是毛霉等微生物的培养基，按照其状态称为________培养基。
(2)腐乳制作过程中加盐可以__________，使豆腐块变硬，并且在接近瓶口表面的盐要铺厚一些，避免______。装瓶时加入的卤汤中的________和________也具有防腐杀菌的作用。
(3)家人团聚离不开美酒助兴，利用_______酿酒在我国有着悠久的历史。因为该菌是兼性厌氧型微生物，在_______条件下，该菌能够大量繁殖，在_______条件下，该菌进行酒精发酵。20 ℃左右最适合该菌繁殖，酒精发酵的最佳温度范围是____________，pH最好是呈_______性。
(4)家人团聚离不开美味的饺子，人们在吃饺子时总喜欢蘸醋。在制作果醋的过程中，温度一定要严格控制在____________，时间控制在7～8 d左右。在果醋制作时，醋酸菌在______供应和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用________生成醋酸。菌种可接种到________培养基中临时保藏。
【答案】 毛霉 固体 析出豆腐的水分 豆腐块腐败变质 香辛料 酒 酵母菌 有氧 无氧 18～25 ℃ 弱酸 30～35 ℃ 氧气 酒精 斜面
【解析】试题分析：本题考查腐乳、果酒、果醋制作，考查对腐乳、果酒、果醋制作原理和条件的理解和识记。解答此类题目应明确制作原理，明确不同微生物生活的不同条件。
(1)在腐乳腌制过程中毛霉分泌的蛋白酶和脂肪酶使豆腐的主要成分分解。豆腐块从物理性质上可看做固体培养基。
(2)腐乳制作过程中加盐可以析出豆腐的水分，使豆腐块变硬；在接近瓶口表面的盐铺厚一些，以抑制杂菌的污染。装瓶时卤汤中的香辛料和酒具有防腐杀菌的作用。
(3)酵母菌是兼性厌氧型微生物，在有氧条件下，该菌能够大量繁殖，在无氧条件下，该菌进行酒精发酵。酒精发酵的最佳温度范围是18～25 ℃，pH最好是呈弱酸性。
(4)醋酸菌生活的适宜温度较高，在制作果醋的过程中，温度一定要严格控制在30～35 ℃。在果醋制作时，醋酸菌在氧气供应和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸。临时保藏菌种可接种到斜面培养基中。
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【题目】下列关于发酵过程产物检验的说法，正确的是
①果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验；
②检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定；
③泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定；
④测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
A．① B．①② C．①②③ D．①②④
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【题目】棉蚜虫蚜体型微小，能附着于棉花植株上生活繁殖，以吸取棉花汁液为食。为了对棉蚜虫害进行监测．科研小组从某年6月10日开始对某棉田棉蚜种群数量进行调查。调查结果如下表所示：
调查日期 (月-日) | 6-l0 | 6-15 | 6-20 | 6-25 | 6-30 | 7-5 | 7-10 | 7-15 | 7-20 |
棉蚜数量(只/株) | 0.42 | 4.79 | 4l.58 | 261.73 | 1181.94 | 1976.96 | 2175.63 | 2171.46 | 2173.23 |
(1)棉蚜与棉花的种间关系是______________。
(2)调查棉蚜种群数量可采用_____________ 法。据表分析调查期间棉蚜种群数量的增长曲线呈______型，在__________(日期)左右棉蚜种群增长量最大。
(3)若长期使用农药防治棉蚜，会导致棉蚜种群的抗药基因频率__________(增大、不变、减小)。
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【题目】假说—演绎法是现代科学研究中常用的一种科学方法。下列属于盂德尔在发现基因分离定律时的“演绎”过程的是
A. 若遗传因子位于染色体上，则遗传因子在体细胞中成对存在
B. 若F1产生配子时成对遗传因子分离，则测交后代会出现两种性状比接近1：1
C. 若F1产生配子时成对遗传因子分离，则F2中三种基因个体比接近1：2：1
D. 由F2出现了“3：1”推测生物体产生配子时，成对遗传因子彼此分离
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【题目】下列有关植物激素的叙述，错误的是( )
①细胞分裂素可促进细胞伸长生长
②生长素与植物顶端优势有关
③赤霉素只能促进叶片衰老
④乙烯能促进果实发育
⑤脱落酸能促进果实脱落
A. ①②⑤ B. ③④⑤ C. ①③④ D. ②④⑤
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【题目】在孟德尔两对相对性状杂交实验中，F1黄色圆粒豌豆（YyRr）自交产生F2。下列表述正确的是
A. F1产生4个配子，比例为1∶1∶1∶1
B. F1产生基因型YR的卵和基因型YR的精子数量之比为1∶1
C. 基因自由组合定律是指F1产生的4种类型的精子和卵可能自由组合
D. F1产生的精子中，基因型为YR和基因型为yr的比例为1∶1
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【题目】孟德尔利用假说——演绎法发现了遗传的两大定律。其中，在研究基因的自由组合定律时，针对发现的问题提出的假设是
A. F1产生数目、种类相等的雌雄配子，且结合几率相等
B. F1测交将产生四种表现型的后代，比例为1：1：1：1
C. F1为显性性状，F1自交产生四种表现型不同的后代，比例为9：3：3：1
D. F1形成配子时，每对遗传因子彼此分离，不同对的遗传因子自由组合，F1产生四种比例相等的配子
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【题目】研究发现，豚鼠毛色由以下基因决定： A1—黑色、A2—乳白色、A3—银色、A4—白化。为确定这组基因间的关系，进行了部分杂交实验，结果如下，据此分析 :
交配 组合 | 亲代表现型 | 子代表现型 | |||
黑 | 银 | 乳白 | 白化 | ||
1 | 黑×黑 | 22 | 0 | 0 | 7 |
2 | 黑×白化 | 10 | 9 | 0 | 0 |
3 | 乳白×乳白 | 0 | 0 | 30 | 11 |
4 | 银×乳白 | 0 | 23 | 11 | 12 |
（1）从交配组合1可知，_________为显性性状，亲本的基因组成分别是______、_______。
（2）白化鼠的基因组成是_________，如果两只白化鼠杂交，其后代的表现型为_________。
（3）组合3中的子代表现为乳白色鼠的相关基因组成是_______、________。
（4）根据上表数据，4个基因之间的显隐性关系的正确顺序是______________________（用“>”连接）。
（5）该鼠群体中与毛色有关的基因组成共有_______种。
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【题目】PCR技术有效地解决了因为样品中DNA含量太低而难以对样品进行研究的问题，而被广泛应用，此过程需要一种TaqDNA聚合酶。请回答有关问题：
（1）体内DNA复制过程中用解旋酶打开双链DNA，而PCR技术中应用_____________。
（2）TaqDNA聚合酶是从水生耐热细菌Taq中分离的。TaqDNA聚合酶的化学本质为蛋白质，可用_____法和__________法进行分离。
（3）相对于细菌分离，DNA分子的分离和提取操作要复杂的多。
①在DNA提取中两次用到蒸馏水，其目的分别是___________、_____________。
②实验中能否以哺乳动物成熟的红细胞为实验材料？___________为什么？_________________。
（4）与体内DMA复制相比较，PCR反应要在_________中才能进行，并且要严格控制_____________条件。
（5）PCR中加入的引物有__________种。
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