练习册

  • 练习册
  • 试题
    精英家教网 > 高中生物 > 题目详情
    13．关于腐乳的制作，下列说法不正确的是（　　）
    A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物
    B．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉
    C．家庭生产腐乳都是在夏天进行的
    D．加盐、酒及辛香料等腌制可避免腐乳变质

    分析 腐乳的制作过程主要是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制．多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉．毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸．

    解答 解：A、毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物，A正确；
    B、现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉，B正确；
    C、豆腐上生长毛霉的适宜温度为15～18℃，因此传统工艺生产豆腐乳应在春天或秋天，C错误；
    D、加盐、酒及辛香料等腌制可避免腐乳变质，D正确．
    故选：C．

    点评 本题考查腐乳制作的原理和过程，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
    高一 高一免费课程推荐！ 初一 初一免费课程推荐！
    高二 高二免费课程推荐！ 初二 初二免费课程推荐！
    高三 高三免费课程推荐！ 初三 初三免费课程推荐！
    相关习题

    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    5．下表是某公司研发的一种培养大肠杆菌菌群的培养基配方，请根据表格和所学知识回答下列相关问题．
    成分蛋白胨乳糖蔗糖K2HPO4指示剂琼脂
    含量（g）10.05.05.02.00.212.0
    将上述物质溶解后，蒸馏水定容到1000mL
    （1）从生态系统的成分上看，大肠杆菌属于分解者．
    （2）若根据用途划分，该培养基属于鉴别 （填“选择”或“鉴别”）培养基．若要用上述培养基来筛选出土壤中的尿素分解菌，培养基的营养成分必需怎样更改？将蛋白胨改成尿素，并用酚红作为指示剂．
    （3）在微生物培养的过程中，为防止杂菌污染，需要对培养基和培养皿进行灭菌；操作者的双手需要进行清洗和消毒．
    （4）图1和图2是培养某细菌的结果图，其对应的接种方法分别是：稀释涂布平板法和平板划线法，这两种方法接种后培养基上都可以得到由单个细胞繁殖所形成的菌落．图1所用的接种方法可用来对活菌进行计数．此外，测定微生物数目的另一种方法是显微镜直接计数法．

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    6．如图4个细胞是某雌性动物体内不同细胞分裂示意图（假设该动物的体细胞有4条染色体），请回答以下问题：

    （1）图中属于有丝分裂的有A、C．
    （2）D细胞所处的时期为减数第二次分裂后期．
    （3）A细胞中有8条染色体，B细胞中有4条染色体．
    （4）有同源染色体的细胞有A、B、C．
    （5）不具有姐妹染色单体的细胞有A、D．
    （6）D产生的子细胞的名称是极体．
    （7）分裂过程中会发生等位基因分离的细胞是B．

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    3．艾弗里的“肺炎双球菌转化实验”和赫尔希与蔡斯的“T2 噬菌体侵染大肠杆菌的实验”都是遗传学中的经典实验，这两个实验的共同点是（　　）
    ①要用同位32P、35S对DNA和蛋白质分别进行标记
    ②要分离提纯DNA、蛋白质和多糖等物质
    ③要设法区分DNA 和蛋白质，并单独观察它们各自的作用
    ④两个实验都证明了DNA是遗传物质．
    A．①②B．②④C．①③D．③④

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    9．玉米是一种雌雄同株的植物，通常其顶部开雄花，下部开雌花．选取A、B植株进行如图所示的三组实验，实验一、二是自花传粉方式，实验三是植株A和植株B之间的异花传粉．据图回答有关问题：
    实验黄色玉米粒白色玉米粒
    一587196
    二08 23
    三412386
    （1）根据实验一的结果，可判断玉米粒的黄色与白色这对相对性状中显性性状是黄色．
    （2）如果用G代表显性基因，g代表隐性基因，则植株A的基因型为Gg，植株B的基因型是gg，实验一的子代黄色玉米粒中杂合子占$\frac{2}{3}$．
    （3）实验三中，为避免自花传粉对实验结果的干扰，需在花未成熟时对植株B（“A”与“B”之间选择）进行去雄处理．

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：多选题

    18．下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，不正确的是（　　）
    A．只有果酒发酵可以使用自然界微生物作为菌种
    B．控制的发酵温度有所不同
    C．发酵的实质都是微生物的无氧呼吸
    D．发酵过程中必须尽可能防止杂菌污染

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    4．有甲、乙两个兴趣小组同学欲测定同一花盆土壤样品中细菌的种类和数量，用相同稀释倍数的土壤浸出液接种后在相同条件下培养，得到以下2种统计结果：
     甲乙
    培养基编号1号1号2号3号
    培养基上的菌落数23039222276
    （1）请对甲小组实验结果的有效性作出评价：
    甲小组不合理，原因是没有设置重复组，结果不具有说服力（或实验时至少要设置三个重复实验）．
    （2）乙小组的有效实验结果是179个菌落；此数值不能（能或不能）作为土壤中细菌的数量．若要确定细菌的种类，常用菌落的特征（或菌落的形状、颜色、大小等）作为鉴定依据．
    （3）两个小组使用的接种方法是稀释涂布平板法，所用培养基按物理性质划分属于固体培养基；在接种前要对灭菌后的培养基进行倒平板，倒平板的目的是防止培养基污染．

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    1．如图甲为北极冻原生态系统中部分生物构成的食物网．图乙虚线方框内表示一个生态系统，箭头表示该生态系统能量流动的方向．请据图回答：

    （1）图甲中雪兔和狼之间明显的种间关系是捕食．
    （2）图乙中C代表的生态系统中的成分是分解者．
    （3）下表表示图乙生态系统的能量流动情况．
     同化总量（106J）储存能量（106J）呼吸消耗（106J）
    A900200700
    B1001585
    C15213
    D186012
    分析上表可知，流入该生态系统的总能量为900（106J）．第三营养级不能得到第二营养级的全部能量，原因除了一部分能量被分解者利用之外，还有①第二营养级生物的自身呼吸作用，②第二营养级未被利用的能量．

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    2．下列关于细胞的叙述，哪项是正确的（　　）
    A．硝化细菌、霉菌、水绵的细胞都含有线粒体、核糖体、DNA和RNA
    B．能进行有氧呼吸的细胞一定含有线粒体
    C．人红细胞、神经细胞、洋葱根尖分生区细胞都有细胞周期
    D．细胞内的化学成分处于不断更新中

    查看答案和解析>>

    同步练习册答案