A. | 在果酒制作中要定期打开瓶盖排放CO2 | |
B. | 变酸的果酒表面的白色菌膜是乳酸菌形成的 | |
C. | 果醋发酵阶段应封闭充气口,防止杂菌进入 | |
D. | 腐乳制作过程中,前期发酵温度过低,腐乳“皮”不易形成 |
分析 1、在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖,再隔绝氧气进行发酵;酒精发酵的最佳温度是在18℃~25℃,pH最好是弱酸性.
2、醋酸菌好氧性细菌,当缺少糖源时和有氧条件下,可将乙醇(酒精)氧化成醋酸;当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸;醋酸菌生长的最佳温度是在30℃~35℃.
3、豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪,都是大分子有机化合物,难以消化、吸收,毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶,能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸,脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸,在多种微生物的协同下,豆腐转变成腐乳.制作过程中需要加盐腌制.
解答 解:A、在果酒制作中要定期拧松瓶盖排放CO2,而不能打开瓶盖,目的是防止氧气进入和杂菌污染,A错误;
B、变酸的果酒表面的白色菌膜是醋酸菌形成的,B错误;
C、醋酸菌是嗜氧菌,所以果醋发酵阶段应打开充气口,为醋酸菌提供充足的氧气,C错误;
D、腐乳制作过程中,前期发酵温度过低,腐乳“皮”不易形成,D正确.
故选:ABC.
点评 本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作相关知识,意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点,把握知识间内在联系,形成知识网络结构的能力;能运用所学知识,准确判断问题的能力,属于考纲识记和理解层次的考查.
科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 细胞是所有生物的结构和功能的基本单位 | |
B. | 一只草履虫就是一个细胞 | |
C. | SARS病毒不具有细胞结构,所以不是生物 | |
D. | 精子不具有细胞结构,只有形成受精卵,才具有细胞的结构和功能 |
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科目:高中生物 来源: 题型:解答题
主要食物 | 栖息 | 口位置 | 外侧腮粑数内侧腮粑数 | 背鳍起点位 | 尾鳍高与眼后头长比例 | 体长为背鳍长 | |
程海鲤鱼 | 浮游动物及丝状藻类 | 中上层 | 端位 | 26-32 35-41 | 稍后 | 小于眼后头长 | 3.0-3.4倍 |
金沙江鲤鱼 | 软体动物、昆虫幼虫、水草 | 中下层 | 亚下位 | 19-23 25-39 | 稍前 | 大于眼后头长 | 2.3-2.7倍 |
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科目:高中生物 来源: 题型:解答题
甲 | 乙 |
经细菌M免疫过的小鼠若干 | 未经细菌M免疫过的小鼠若干 |
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科目:高中生物 来源:2016年全国普通高等学校招生统一考试生物(新课标1卷精编版) 题型:综合题
某一质粒载体如图所示,外源DNA插入到Ampr或Tetr中会导致相应的基因失活(Ampr表示氨苄青霉素抗性基因,Tetr表示四环素抗性基因)。有人将此质粒载体用BamH I酶切后,与用BamH I酶切获得的目的基因混合,加入DNA连接酶进行连接反应,用得到的混合物直接转化大肠杆菌,结果大肠杆菌有的未被转化,有的被转化。被转化的大肠杆菌有三种,分别是含有环状目的基因、含有质粒载体、含有插入了目的基因的重组质粒的大肠杆菌。回答下列问题:
(1)质粒载体作为基因工程的工具,应具备的基本条件有______________(答出两点即可)。
而作为基因表达载体,除满足上述基本条件外,还需具有启动子和终止子。
(2)如果用含有氨苄青霉素的培养基进行筛选,在上述四种大肠杆菌细胞中,未被转化的和仅含有环状目的基因的细胞是不能区分的,其原因是______________;并且______________和______________的细胞也是不能区分的,其原因是_____________。在上述筛选的基础上,若要筛选含有插入了目的基因的重组质粒的大肠杆菌的单菌落,还需使用含有_____________的固体培养基。
(3)基因工程中,某些噬菌体经改造后可以作为载体,其DNA复制所需的原料来自于_____________
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 含抗生素的牛奶更容易进行乳酸发酵 | |
B. | MS培养基中生长素含量比例高有利于芽的形成 | |
C. | 提取胡萝卜素一般采用萃取法,萃取剂宜选用沸点高的石油醚 | |
D. | 高等植物细胞的中心体与细胞有丝分裂有关 |
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科目:高中生物 来源: 题型:解答题
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | A中一定含有N元素 | |
B. | ①过程发生伴随着水的生成 | |
C. | 环状多肽中B的数目等于C(肽键)的数目 | |
D. | 蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的根本原因 |
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