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    食品工业上常用新鲜苹果榨取果汁，再接种酵母菌来制作高品质果酒，简要流程如下：

    （1）为获得纯度较高的菌种，在分离和培养酵母菌时，需要进行无菌操作，其中对培养皿通常用
     
    灭菌．扩大培养时，使用的培养基是
     
    （填“固体”或“液体”）培养基，并需要提供
     
    （填“有氧”或“无氧”）条件．
    （2）在果汁中加入适量
     
    ，可以加速苹果汁的出汁速率，缩短操作的时间．
    （3）在酸性条件下，可用
     
    来检测发酵产物中是否有酒精产生．若要进一步检测所得果酒中活体酵母菌的密度时，一般采用
     
    法，但此种方法最终计算得出菌体数目往往比实际的数目低，原因是
     
    ．
    （4）由于封口不严，某瓶果酒放置一段时间后，发现带有明显的酸味，使果酒变酸的主要微生物是
     
    ．
    考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,微生物的分离和培养
    专题：
    分析：灭菌一般包括干热灭菌和湿热灭菌，干热灭菌就是指在干燥条件下的灭菌，一般用于玻璃器皿和手术器戒的灭菌；湿热灭菌法是指用饱和水蒸气、沸水或流通蒸汽进行灭菌的方法，以高温高压水蒸气为介质，由于蒸汽潜热大，穿透力强，容易使蛋白质变性或凝固，最终导致微生物的死亡．
    果胶会影响出汁率，还会使得果汁浑浊，果胶酶能分解果胶，瓦解植物细胞壁以及胞间层，使得榨取果汁更容易，而且使得果汁变得澄清．
    稀释涂布平板法是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基表面，进行培养；在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个菌落．
    解答： 解：（1）培养皿灭菌时经常采用干热灭菌法；培养酵母菌时，使用的培养基为液体培养基，由于酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸，能大量增殖因此扩大培养需要提供有氧条件．
    （2）植物细胞的细胞壁成分是纤维素和果胶，因此可以在果汁中添加果胶酶来提高出汁率．
    （3）酒精可用酸性条件下的重铬酸钾溶液来检测；若要进一步检测果酒中活体酵母菌的密度时，一般采用稀释涂布平板法；这种方法计算得到的数值往往偏低，原因是两个或多个酵母菌会形成一个菌落．
    （4）由于封口不严，放置一段时间，醋酸菌会进入培养瓶，在有氧条件下把乙醇氧化成乙酸．
    故答案为：
    （1）干热灭菌法   液体   有氧
    （2）果胶酶
    （3）重铬酸钾    稀释涂布平板  两个或多个细胞相连时，会被统计成一个菌落
    （4）醋酸菌
    点评：本题考查微生物的实验室培养和果酒与果醋的制作，考生要能够识记并区分微生物培养过程中灭菌的方式；明确果胶酶在榨取果汁中的利用；能够对实验结果的偏差或失败进行原因分析，难度适中．
    练习册系列答案
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    相关习题

    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列说法正确的是（　　）
    A、叶肉细胞中碱基、核苷酸、五碳糖种类分别是5种、8种和2种
    B、大肠杆菌细胞中含有碱基A、T、G、C的核苷酸共4种
    C、组成核酸的基本单位是核糖核苷酸
    D、DNA与RNA的不同点只在于五碳糖和碱基的不同

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    如图表示人体调节产热的主要途径，请回答：
    （1）图中A、B、C、D代表腺体分泌的激素，请在图中的方框中填上表示激素名称的字母．
    （2）某患者体温调节能力下降，甚至丧失，最可能受损的部位是图中的
     
    ．
    （3）寒冷环境中A和B激素在血液中的含量
     
    ．作用于骨骼肌和其他组织后，A激素促进产热的原理是
     
    ．
    （4）如果血液中A有增加趋势时，
     
    （填字母）和
     
    （填字母）的分泌量将
     
    ，这种调节属于
     
    调节．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    如图示正常人受到寒冷刺激时的部分调节过程．A、B、C表示调节物质，a、b、c、d表示调节效应．请据图分析回答（[]内填物质编号）：
    （1）寒冷时的体温调节以
     
    方式为主，与C具有协同作用的调节物质是
     
    ．
    （2）正常机体血液中C对A、B的分泌起
     
    作用，a～d中调节效应相同的是
     
    ．
    （3）寒冷刺激后，图中物质[]
     
    的分泌先增强，C物质对体温调节的具体作用主要是
     
    ．
    （4）B物质只能作为甲状腺细胞的信号，与甲状腺细胞膜上具有特定的
     
    （物质）有关．
    （5）当受到寒冷刺激时，除了图中所示的器官、腺体的生理活动发生改变外，采用其它物理方式调节体温的效应器有
     
    ．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    某研究者用抗原（A）分别免疫3只同种小鼠（X、Y和Z），每只小鼠免疫5次，每次免疫一周后测定各小鼠血清抗体的效价（能检测出抗原抗体反应的血清最大稀释倍数），结果如图所示．

    若要制备杂交瘤细胞，需取免疫后小鼠的B淋巴细胞（染色体数目40条），并将该细胞与体外培养的小鼠骨髓瘤细胞（染色体数目60条）按一定比例加入试管中，再加入聚乙二醇诱导细胞融合，经筛选培养及抗体检测，得到不断分泌抗A抗体的杂交瘤细胞．
    回答下列问题：
    （1）制备融合所需的B淋巴细胞时，所用免疫小鼠的血清抗体效价需达到16000以上，则小鼠最少需要经过
     
    次免疫后才能有符合要求的．达到要求后的X、Y、Z这3只免疫小鼠中，最适合用于制备B淋巴细胞的是
     
    小鼠，理由是
     
    ．
    （2）细胞融合实验完成后，融合体系中除含有未融合的细胞和杂交瘤细胞外，可能还有
     
    ，体系中出现多种类型细胞的原因是
     
    ．
    （3）杂交瘤细胞中有
     
    个细胞核，染色体数目最多是
     
    条．
    （4）未融合的B淋巴细胞经多次传代培养后都不能存活，原因是
     
    ．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    如图表示下丘脑神经细胞、X细胞、Y细胞及它们分泌的激素之间的关系．
    （1）图中的下丘脑神经细胞除具有神经细胞的功能外，还具有
     
     功能．
    （2）若Y细胞代表甲状腺细胞，物质甲就是
     
    ；如果用物质丙饲喂正常动物，则物质乙的分泌量的变化是
     
    ；物质乙与甲状腺细胞的细胞膜表面的
     
    结合，反映出细胞膜能进行
     
     的功能．
    （3）若X细胞代表肾小管壁细胞，当血浆渗透压过高时，下丘脑将产生
     
    ，通过促进X细胞的活动使尿量
     
    ．
    （4）若刺激图中A点，则图中物理装置检测到的神经电位变化应是下图中的
     
    ．

    （5）若物质丁是甘油三酯，其来源主要是
     
    和
     
    ，在血液中它们依次以
     
    形式存在．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    为了调查某河流的水质状况，某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量，并进行了细菌分离等工作．回答下列问题：
    （1）该小组采用稀释涂布平板法检测水样中细菌含量．在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间，这样做的目的是
     
    ；然后，将1mL水样稀释100倍，在3个平板上用涂布法分别接入0.1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为39、38和37，据此可得出每升水样中的活菌数为
     
    ．
    （2）该小组采用平板划线法分离水样中的细菌，操作时，接种环通过
     
    灭菌，在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线，这样做的目的是
     
    ．
    （3）示意图A和B中，
     
    表示的是用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果．
    （4）该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀，一部分进行静置培养，另一部分进行振荡培养，结果发现：振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快．分析其原因是：振荡培养能提高培养液中
     
    的含量，同时可使菌体与培养液充分接触，提高
     
    的利用率．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    某41肽被水解成2个8肽，2个6肽，1个4肽，3个3肽，则这些短肽的肽键总数是（　　）
    A、31B、32C、33D、34

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    一种在干木材中生活的蠹虫，其细胞中的水的主要存在形式是（　　）
    A、结合水B、自由水
    C、结晶水D、结合水和自由水

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