Question

某厂商宣传其生产的“炸薯条”是富含蛋白质和多种维生素的营养食品，特别适合青少年和儿童食用，对青少年和儿童身体的生长发育具有很高的营养价值．交给你的任务是判定这则广告的真假．
相关资料：①薯条在油炸之前含量最多的有机物是淀粉；在油炸之后，含量最多的有机物是脂肪．②高温会对维生素等营养成分造成破坏．请回答下列问题：
（1）鉴定油炸之前的薯条中含量最多的有机物时，常用的试剂是：

 

；若在晾干的薯条上滴加这种试剂，薯条会呈

 

色．
（2）鉴定“炸薯条”中含量最多的有机物时，使用的试剂是：

 

试剂．
（3）鉴定“炸薯条”、薯条、豆类食品中是否富含蛋白质时，使用的试剂是：

 

试剂．
（4）根据生活经验和所学的生物知识，你判定该厂商的这则广告是

 

．

Answer 1

考点：检测蛋白质的实验,检测还原糖的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答： 解：（1）油炸之前的薯条中富含淀粉，可用碘液鉴定，淀粉遇碘液变蓝．
（2）“炸薯条”中含量最多的有机物是脂肪，可用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液鉴定．
（3）鉴定蛋白质可用双缩脲试剂．
（4）根据生活经验和所学的生物知识可知该厂商的这则广告是虚假的．
故答案为：
（1）碘液    蓝
（2）苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ
（3）双缩脲试剂
（4）虚假

点评：本题以“炸薯条”为素材，考查生物组织中化合物的检测，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用，实验现象及实验结论等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．