Question

19．下列有关氨基酸和蛋白质的叙述中，正确的是（　　）

• A． 氨基酸中同时含有氮和磷元素
• B． 氨基酸分子之间脱水缩合时，生成物H₂O中的氢来自氨基
• C． 不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同
• D． 血红蛋白的功能取决于氨基酸的序列，与空间结构无关

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-．
3、蛋白质的结构决定蛋白质的功能，蛋白质结构多样性的直接原因是：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别．

解答 解：A、氨基酸中一定含有氮元素，不一定含有磷元素（如甘氨酸的分子式是C₂H₅O₂N、不含磷元素），A错误；
B、氨基酸分子之间脱水缩合时，生成物H₂O中的氢来自氨基和羧基，B错误；
C、不同蛋白质含有的氨基酸的种类、数量、排序和肽链的空间结构不尽相同，C正确；
D、血红蛋白的功能取与构成血红蛋白的氨基酸的种类、数量、序列及肽链的空间结构均有关，D错误．
故选：C．

点评 本题考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记构成蛋白质的氨基酸的结构通式、明确氨基酸脱水缩合的过程、掌握蛋白质的结构和功能的关系是解题的关键．