下图甲是以李子为原料生产果醋的生产工艺.乙曲线表示温度.酒精度对醋酸发酵的影响.请分析回答下列问题.(1)酒精发酵时一般将温度控制在 .温度过高时.酵母菌代谢减慢甚至死亡.原因是 .(2)根据乙图.醋酸发酵过程中.适宜的温度为 .适宜的酒精度范围为 .较高的酒精度通常不适宜醋酸发酵.原因是 .(3)酒精发酵后转入醋酸发酵前.除改变温度外.� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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下图甲是以李子为原料生产果醋的生产工艺，乙曲线表示温度、酒精度对醋酸发酵的影响。请分析回答下列问题。

（1）酒精发酵时一般将温度控制在________，温度过高时，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是________。

（2）根据乙图，醋酸发酵过程中，适宜的温度为________，适宜的酒精度范围为________，较高的酒精度通常不适宜醋酸发酵，原因是_________________________________。

（3）酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是________。

（4）李子果汁生产时，加入果胶酶可提高果汁的出汁率和澄清度。为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需探究果胶酶的最适用量。请简单描述实验思________________。

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