[题目]生物技术与社会现象.生产实际联系密切.请回答下列关于生物技术实践的问题.(1)在果酒果醋的自然发酵过程中.酵母菌的来源是 .发酵装置内加入果汁后要留出约1/3的空间.目的是 .酒精发酵后转入醋酸发酵前.除改变温度外.还需调整的发酵条件是 .(2)普通酵母菌直接利用淀粉的能力很弱.有人将地衣芽孢杆菌的基因转入酵母菌中.经筛选得� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】生物技术与社会现象、生产实际联系密切，请回答下列关于生物技术实践的问题。

（1）在果酒果醋的自然发酵过程中，酵母菌的来源是，发酵装置内加入果汁后要留出约1/3的空间，目的是。酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是。

（2）普通酵母菌直接利用淀粉的能力很弱，有人将地衣芽孢杆菌的基因转入酵母菌中，经筛选得到了可高效利用淀粉的工程酵母菌菌种：

图一中的②、③过程需重复几次，目的是进一步。某同学尝试过程③的操作，其中一个平板经培养后的菌落分布如图二所示，推测该同学接种时可能的操作失误是。

（3）制备固定化酵母细胞时要将干酵母活化，并将溶化好的溶液冷却至室温，加入已活化的酵母细胞，进行充分搅拌，使其混合均匀，再转移至注射器中，以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的溶液中，观察凝胶珠的形成。

（4）DNA粗提取与鉴定实验中，对最后得到絮状物进行鉴定时，先取两支试管，分别加入等量的2mol/L的NaCl溶液溶解絮状物，再向试管中各加入4mL二苯胺试剂，混合均匀，后续进一步的操作是，比较两支试管中溶液的颜色。

【答案】（1）附着在果皮上的野生型酵母菌有利于酵母菌有氧呼吸并进行快速繁殖；防止发酵过程中产生二氧化碳造成发酵液溢出通入无菌空气

（2）筛选纯化获得分解淀粉能力强的酵母菌涂布不均匀

（3）海藻酸钠氯化钙

（4）将试管置于沸水中加入5分钟（等冷却后）

【解析】

试题分析：（1）果酒发酵的菌种来自于附着在果皮上的野生型酵母菌。酵装置内加入果汁后要留出约1/3的空间，这样有利于酵母菌有氧呼吸并进行快速繁殖，还可以防止发酵过程中产生二氧化碳造成发酵液溢出。醋酸菌是好氧菌，所以酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需通入无菌空气。

（2）图一中②、③过程重复几次的目的是纯化获得分解淀粉能力强的酵母菌。由图二可知，该同学采用的是稀释涂布平板法，但菌落比较集中，没有很好的分散开来，可能是涂布不均匀导致的。

（3）溶化好的海藻酸钠溶液必须冷却至室温，才能加入细胞，否则高温会杀死酵母菌。将海藻酸钠和酵母菌的混合液转移到注射器中，并以恒定的速度缓慢地注射到氯化钙溶液中，以形成凝胶珠。

（4）DNA鉴定时，加入二苯胺后需要水浴加热才能观察到蓝色。

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