Question

18．图甲是果酒和果醋发酵的装置图，图乙是果酒和果醋制作过程中发生的物质变化．下列叙述不正确的是（　　）

• A． 用甲装置制作果酒时，加入适量的酵母菌后，一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟
• B． 用甲装置制作果醋时，发酵初期阀a要关闭
• C． 乙图中过程②只能发生在缺氧条件下
• D． 过程③和④都需要氧气的参与

Answer 1

分析 根据题意和图示分析可知：甲是发酵装置，乙是果酒、果醋制作的实验原理，①是葡萄糖酵解形成丙酮酸的阶段，发生的场所是细胞质基质，②是酵母菌无氧呼吸的第二阶段，发生的场所是细胞质基质，③是有氧呼吸的第二、第三阶段，发生的场所是线粒体，④是醋酸菌发酵形成醋酸的过程．

解答 解：A、甲装置中，阀a控制排气，阀b控制进气，制作果酒时应关闭阀b以创造缺氧环境，适时打开阀a几秒钟以排出产生CO₂，A正确；
B、用甲装置制作果醋时，由于醋酸菌是嗜氧菌，因此发酵初期阀a要打开，B错误；
C、乙图中过程②是酵母菌无氧呼吸的第二阶段，只能发生在缺氧条件下，C正确；
D、过程③表示有氧呼吸的第二和第三阶段，该过程需用氧气的参与；过程④表示果醋发酵，由于醋酸菌是嗜氧菌，因此该果醋也需要氧气的参与，D正确．
故选：B．

点评 本题结合图解，考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件，能结合所学的知识准确判断各选项，属于考纲识记和理解层次的考查．