分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌,其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型.果酒制作的原理:
(1)在有氧条件下,反应式如下:C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量;
(2)在无氧条件下,反应式如下:C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量.
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陈代谢类型是异养需氧型.果醋制作的原理:
当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸.
当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸.
3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉,其新陈代谢类型是异养需氧型.
解答 解:果酒制作利用的是酵母菌的发酵,从结构上看,酵母菌具有核膜包被的成形的细胞核,因此属于真核生物,酵母菌既能进行有氧呼吸,也能进行无氧呼吸,因此从新陈代谢角度其异化方面是兼性厌氧型生物.
果醋制作中,在糖类不足,氧气充足的条件下醋酸菌将乙醇变为乙醛再变为醋酸,醋酸菌适宜生存的温度为30-35℃条件,因此整个过程中温度要严格控制在30-35℃.
腐乳制作利用的微生物主要是毛霉,过程中加盐的目的是析出豆腐中的水分,使豆腐变硬,抑制微生物的生长,避免豆腐腐败变质.配制卤汤酒精含量一般控制在12%左右,如果酒精含量过高,腐乳成熟时期将会延长.
故答案为:
真核 兼性厌氧 乙醛 30-35 毛霉 析水 防止杂菌生长(抑制微生物生长) 调节口味 (注:可颠倒顺序) 12 腐乳成熟时期
点评 本题考查传统发酵技术的应用相关知识,要求考生识记参与果酒制作的微生物及其代谢类型,掌握果醋、腐乳制作的原理及条件;识记实验室培养微生物的方法及条件,能结合所学的知识准确答题.
科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 蝗虫的卵巢是观察动物细胞减数分裂的最佳材料 | |
B. | 萨顿通过对蝗虫减数分裂过程的研究,用类比推理,提出了:“基因和染色体行为存在明显的平行关系”的假说 | |
C. | 克里克最先预见了遗传信息传递的一般规律,并将其命名为中心法则 | |
D. | 叶绿体中色素的提取与分离实验中,可以选用洋葱鳞片叶做实验材料 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 图A中DNA复制的酶一定是从1运进的,与3直接相连的膜性细胞器是内质网 | |
B. | 图B中DNA数:染色单体数:染色体数:同源染色体对数=4:4:2:1 | |
C. | 图C表示细胞处于有丝分裂的末期,其判断依据是核膜重新构建 | |
D. | 经过连续两次细胞有丝分裂,子细胞含3H的染色体数一定为N |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 当某人在5 h内不进食时,胰岛素的分泌量就会增加 | |
B. | 当小肠吸收了大量葡萄糖进入血液时,胰岛A细胞就会减少胰高血糖素的分泌 | |
C. | 高浓度的胰高血糖素会刺激肝脏细胞从血浆中吸收葡萄糖 | |
D. | 高浓度的胰岛素会刺激肝脏细胞分泌葡萄糖 |
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科目:高中生物 来源: 题型:解答题
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 在自身体内进行DNA自我复制 | B. | 在宿主体内进行DNA自我复制 | ||
C. | 在自身体内进行RNA自我复制 | D. | 在宿主体内进行RNA自我复制 |
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科目:高中生物 来源: 题型:解答题
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科目:高中生物 来源: 题型:解答题
F1 | 短肢 | 正常肢 |
39(雌)、41(雄) | 119(雌)、121(雄) |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 兴奋通过突触的传递是双向的 | |
B. | 反射活动不需要完整的反射弧 | |
C. | 下丘脑有体温调节中枢和呼吸中枢 | |
D. | 寒冷时促甲状腺激素先于甲状腺激素增加 |
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