Question

17．回答下面有关问题：
（1）相同质量的花生种子（含油脂多）和大豆种子（含蛋白质多），当它们含水量相同时，自由水含量较多的是花生 种子．
（2）种子入库前必须在阳光下晒干，重量减轻，这一过程损失的主要是自由水，这样的种子在条件适宜时，能（能、不能）萌发成幼苗．把种子烘干后，点燃烧尽，最终得到一些灰白色的灰烬，这些灰烬是种子里的．
（3）某实验小组进行了测定种子萌发过程中蛋白质含量变化的实验，请补充实验原理，更正实验步骤上画线部分错误．
实验原理：蛋白质与双缩脲试剂作用产生紫色反应，其颜色深浅与蛋白质含量成正比．
实验步骤：
①将三份等量大豆种子分别萌发l、5、9天后取出，各加入适量蒸馏水，研碎、提取、定容后离心得到蛋白质制备液；
②取3支试管，编号l、2、3，分别加入等量的萌发1、5、9天的蛋白质制备液；
③在上述试管中各加入等量的 a：双缩脲试剂A和B（按比例配制的混合液），振荡均匀后，在 b：沸水浴中加热，观察颜色变化．               
a双缩脲试剂A混合均匀后，再加入试剂B；b不加热或直接观察．

Answer 1

分析 1、细胞鲜重中含量最多的化合物是水，结合水是细胞结构的重要组成成分．自由水是细胞内的良好溶剂；细胞内的许多生物化学反应需要水参与；多细胞生物体内的绝大多数细胞，必须浸润在以水为基础的液体环境中；水在生物体内的流动，可以运送营养物质和代谢废物．结合水/自由水的比值变小有利于适应代谢活动的增强．
2、实验原理：蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应．（蛋白质分子中含有很多肽键，在碱性NaOH溶液中能与双缩脲试剂中的Cu²⁺作用，产生紫色反应．）

解答 解：（1）由于花生种子含油脂多，与水结合的量少，而大豆种子含蛋白质多，与水结合的量也较多，因此，当它们含水量相同时，自由水含量较多的是花生种子．
（2）由于自由水与新陈代谢的旺盛程度有关，为了降低种子的代谢速率，种子入库前必须在阳光下晒干，重量减轻，因此这一过程损失的主要是自由水，这样的种子在条件适宜时，能萌发成幼苗．把种子烘干后，点燃烧尽，最终得到一些灰白色的灰烬，这些灰烬是种子里的无机盐．
（3）蛋白质鉴定的实验原理：蛋白质与双缩脲试剂作用产生紫色反应，其颜色深浅与蛋白质含量成正比．
双缩脲试剂在使用过程中应分别加入，即应先双缩脲试剂A混合均匀后，再加入试剂B；并且双缩脲试剂使用过程中不需要水浴加热．
故答案为：
（1）花生
（2）自由水   能   无机盐
（3）实验原理：与双缩脲试剂作用产生紫色反应
实验步骤：a更正为：双缩脲试剂A混合均匀后，再加入试剂B
b更正为：不加热或直接观察

点评 本题考查了组成细胞的化合物以及蛋白质鉴定的有关知识，要求考生能够掌握水的存在形式、生理功能，识记蛋白质鉴定的原理、方法、步骤以及实验相关注意点，能够对实验进行完善和修正．