Question

【题目】回答下列（一）、（二）两个小题：

（一）回答与酵母菌及微生物发酵有关的问题：

（1）酵母菌要求在中性偏酸的环境中生长。欲扩大培养某转基因酵母菌种，需配制相应的培养基，其流程包括：称量→溶解→定容→__________→____________等步骤后待用。

（2）葡萄皮上常带有野生酵母，但在“用葡萄制作葡萄酒”实验中，需要加入适量干酵母悬液，其目的是____________。将装配好的发酵瓶放在25~30℃环境条件下发酵，当发酵瓶中_____________，表示发酵完毕。若发酵过程中温度高于30℃，则需及时采取降温措施，主要是为了防止________________（A.酒精分解B.酵母菌死亡C.酒的风味不佳D.发酵瓶气压过大）。

（3）发酵工业中，有时会采用不溶于水的介质对酵母菌进行处理，限制其在一定空间范围内活动，该处理起到对酵母菌细胞的____________作用。与传统发酵相比，该处理的优点是_______________（至少答出两点）。

（二）回答与动物克隆及胚胎工程有关的问题：

（1）异种动物克隆技术是动物体细胞克隆技术成功后发展的一项新技术。其原理为：以一种动物（甲）的体细胞为_____________，以另一种动物（乙）的去核卵细胞为____________，采用_____________技术，形成一个重建的“合子”，再经过____________、胚胎培养、胚胎移植后，完成异种动物的克隆。核移植操作前需对动物（甲）的体细胞进行____________培养，以利于细胞核的一系列变化和基因表达分子的开关的启动。

（2）依据哺乳动物胚胎发育时期生理代谢的需求，应配制一系列含有_____________的培养液，适用于早期胚胎不同发育时期的培养。异种动物克隆的成功，说明细胞质具有调控_____________发育的作用。

Answer 1

【答案】调pH 灭菌 加快发酵 停止出现气泡 C 固定（化） 可重复使用/回回收、便于产物分离/可分离、提高产品纯度等 核供体 受体细胞 （电脉冲）细胞融合/核移植/显微注射 胚激活 营养限制（性）/饥饿/（降）低血清浓度 不同成分 异源细胞核

【解析】

培养基的成分：水、碳源、氮源、无机盐和促生长因子等。制备过程：计算→称量→溶化→灭菌→倒平板。

酒精发酵的菌种酵母菌，适宜的温度25~30℃，酵母菌是兼性厌氧型微生物，在有氧条件下进行有氧呼吸增加数量，无氧条件下进行酒精发酵。

动物核移植是将动物的一个细胞的细胞核，移入一个已经去掉细胞核的卵母细胞中，使其重组并发育成一个新的胚胎，这个新的胚胎最终发育成动物个体。包括胚胎细胞核移植和体细胞核移植。

（一）（1）配置培养基的过程：称量→溶解→定容→调pH至中性偏酸→高压蒸汽灭菌后待用。

（2）在“用葡萄制作葡萄酒”实验中，需要加入适量干酵母悬液，是为了增加酵母菌的数量，加快发酵。酒精发酵需要在25~30℃环境条件下进行，在发酵过程中会产生二氧化碳，故当发酵瓶中停止出现气泡，表示发酵完毕。若发酵过程中温度高于30℃，为了防止酒的风味不佳，需及时采取降温措施，故选C。

（3）发酵工业中，有时会采用不溶于水的介质对酵母菌进行处理，限制其在一定空间范围内活动，该处理起到对酵母菌细胞的固定化作用。固定化处理可以重复使用，便于产物分离。

（二）（1）异种动物克隆技术的原理：以一种动物（甲）的体细胞为核供体，提供细胞核，以另一种动物（乙）的去核卵细胞为受体细胞，采用核移植技术，通过显微注射把细胞核注入去核卵母细胞中形成一个重建的“合子”，再经过物理或化学方法激活受体细胞、胚胎培养、胚胎移植后，完成异种动物的克隆。核移植操作前需对动物（甲）的体细胞进行饥饿培养，以利于细胞核的一系列变化和基因表达分子的开关的启动。

（2）依据哺乳动物胚胎发育时期生理代谢的需求，应配制一系列含有不同成分的培养液，适用于早期胚胎不同发育时期的培养。异种动物克隆的成功，说明细胞质具有调控异源细胞核发育的作用。