Question

19．回答下列关于微生物和酶的问题．
高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性．研究者从热泉中筛选了高效产生高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如图1所示．
 
（1）①过程称为稀释，②过程是为了单个菌落的筛选（或筛选）．
（2）Ⅰ号培养基称为选择培养基（按功能分）；该培养基中除了加入淀粉外，还需加入另一种重要的营养成分C．
A．琼脂B．葡萄糖
C．硝酸铵D．碳酸氢钠
（3）一般对配制的培养基采用高压蒸汽灭菌，其中“高压”是为了杀死培养基中的微生物芽孢和孢子（或所有的微生物）．
在高温淀粉酶运用到工业生产前，需对该酶的最佳温度范围进行测定．图2中的曲线①表示酶在各种温度下酶活性相对最高酶活性的百分比．将酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性，由此得到的数据为酶的热稳定性数据，即图中的曲线②．

（4）根据图2中的数据，判断该酶使用的最佳温度范围是C．
A.40～50℃B.50～60℃
C.60～70℃D.70～80℃
（5）据图判断下列叙述错误的是A．
A．该酶只能在最佳温度范围内测出活性
B．曲线②35℃数据点是在80℃时测得的
C．曲线①表明80℃是该酶活性最高的温度
D．曲线②表明该酶的热稳定性在70℃之后急剧下降．

Answer 1

分析 分析题图：①过程是梯度稀释，目的是对样品进行稀释；②过程是用稀释涂布平板法进行接种，目的是筛选单个菌落．本题实验的目的是筛选高效产生高温淀粉酶的嗜热菌，从用途上来说，Ⅰ号培养基属于选择培养基；本培养基以淀粉为唯一碳源；从物理状态上来说，Ⅱ号培养基属于固体培养基，配制时应加入琼脂作为凝固剂．

解答 解：（1）图示可见，①过程是稀释嗜热菌培养液的过程，接种嗜热菌即②过程常用稀释涂布平板法，目的是为了筛选到单个菌落．
（2）据图中信息分析，Ⅰ号培养基属于选择培养基；由于要筛选出耐高温的嗜热菌，接种后应将培养基放置于高温恒温培养箱中培养，淀粉为其提供碳源，还需要氮源，硝酸铵可以提供．
（3）灭菌的目的就是要杀灭所有微生物，包括芽孢和孢子．
（4）在使用该酶时，应保证活性较高、酶的热稳定性较好的温度范围，由图中数据可知，60℃～70℃符合要求．
（5）A、酶活性受温度影响，在不同的温度下，都可以测定酶的活性，A错误；
BC、由曲线①可知，该酶的最适温度是80℃，曲线②中的数据是将酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性，对于B选项而言是将该酶在35℃下上时间保存，然后在80℃下测定该酶活性，B、C正确；
D、曲线②显示，酶的热稳定性从30℃开始不断下降，在70℃后，急剧下降，D正确．
故选：A．
故答案为：
（1）稀释 单个菌落的筛选（或筛选）
（2）选择培养基    C
（3）杀死培养基中的微生物芽孢和孢子（或所有的微生物）
（4）C　
（5）A

点评 本题综合考查了微生物的培养、分离、纯化的方法步骤，培养基的成分，常用的灭菌方法及其适用情况，酶发挥作用的适宜温度及温度与酶活性的关系等内容，同时考查了学生的识图能力和分析问题的能力，运用所学的知识解决实际问题的能力．