Question

(2012·潍坊模拟)某实验小组的同学制备固定化酵母细胞的过程如下：

①活化酵母细胞：称取定量干酵母与定量蒸馏水混合并搅拌，使酵母细胞活化；

②配制CaCl₂溶液：将无水CaCl₂溶解在定量蒸馏水中，配制成一定浓度的CaCl₂溶液；

③配制海藻酸钠溶液：用定量的海藻酸钠直接溶解在定量的蒸馏水中，配制成溶液；

④海藻酸钠溶液和酵母细胞混合：将活化的酵母细胞迅速加入刚配制成的海藻酸钠溶液中，充分搅拌混合均匀；

⑤固定化酵母细胞：用注射器以恒定的速度缓慢将海藻酸钠和酵母细胞混合液滴加到配制好的CaCl₂溶液中，观察凝胶珠的形成。

(1)请你改正其中两处错误的操作：

第一处：________________________________________________________________

第二处：________________________________________________________________

(2)刚形成的凝胶珠要在CaCl₂溶液中浸泡30min左右，目的是_______________。

(3)如果制作的凝胶珠颜色过浅，呈白色，则说明海藻酸钠浓度________(过低/过高)。

(4)研究发现，固定化强度强的酵母颗粒发酵效果好，且稳定性高、使用寿命长。某机构利用上述装置，将2%、2.5%、3%的海藻酸钠分别用2%、3%、4%的X溶液进行凝胶化处理，所得到的固定化酵母颗粒的强度及在28℃下发酵48 h后的酒精产量见表：

海藻酸 钠(%)	2	2.5	3	2	2.5	3	2	2.5	3
X溶液 (%)	2	2	2	3	3	3	4	4	4
固定化 强度 (g/30个)	930	950	990	1 030	1 100	1 140	1 170	1 170	1 160
酒精量 (%)	6.7	6.5	6.5	6.7	6.4	6.2	6.7	6.4	6.3

可以看出，随着X溶液浓度的增加，________增加；凝胶固定化效果较好的海藻酸钠与X溶液的浓度分别是________、________。

Answer 1

(1)③海藻酸钠的溶化应小火间断加热，至完全溶化。溶化后冷却至常温再加入酵母细胞，否则会杀死酵母细胞。

(2)刚形成的凝胶珠要在CaCl₂溶液中浸泡30 min左右，目的是让凝胶珠形成稳定的结构。

(3)凝胶珠颜色过浅，呈白色，说明海藻酸钠浓度过低。

(4)从表中可以看出，随X溶液浓度的增加，酵母颗粒的固定化强度增加，且固定化效果较好的海藻酸钠的浓度是2%，X溶液的浓度是4%。

答案：(1)③海藻酸钠溶解应小火间断加热至完全溶化

④海藻酸钠溶液冷却至常温再加入酵母细胞

(2)让凝胶珠形成稳定的结构

(3)过低

(4)固定化强度　2%　4%