Question

13．下列有关生物技术的叙述，正确的是（　　）

• A． 固定化酵母细胞用溶液作载体
• B． 制作果醋时，必须向发酵装置不断补充氧气
• C． 传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种
• D． 凝胶色谱法根据分子酸碱性来分离蛋白质

Answer 1

分析 1、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
2、凝胶色谱法（分配色谱法）的原理：分子量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙，路程短，流动快；分子量小的分子穿过多孔凝胶颗粒内部，路程长，流动慢．

解答 解：A、固定化酵母细胞用固体作载体，A错误；
B、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，是一种嗜氧菌，因此制作果醋时，必须向发酵装置不断补充氧气，B正确；
C、传统的葡萄酒制作不需要人工接种菌种，其所需菌种来自葡萄皮表面的野生酵母菌，C错误；
D、凝胶色谱法根据分子大小来分离蛋白质，D错误．
故选：B．

点评 本题考查果酒和果醋的制作、制备固定化酵母细胞、蛋白质的提取和分离，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验步骤等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．