Question

15．细胞内物质鉴定实验中，物质的种类、试剂、现象对应错误的是（　　）

	物质种类	试剂种类	现象
A	蛋白质	双缩脲试剂	蓝色
B	果糖	斐林试剂	砖红色
C	脂肪	苏丹Ⅲ	橘黄色
D	酒精	重铬酸钾	灰绿色

• A． A
• B． B
• C． C
• D． D

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．
探究酵母菌细胞呼吸方式实验中，酵母菌无氧呼吸产生的酒精需要用酸性的重铬酸钾进行鉴定．

解答 解：A、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，A错误；
B、果糖属于还原糖，斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色，B正确；
C、脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色），C正确；
D、在酸性条件下酒精与重铬酸钾反应产生灰绿色，D正确．
故选；A．

点评 本题考查了还原糖、脂肪和蛋白质的检测实验，探究酵母菌细胞呼吸方式实验，意在考查考生理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用．