Question

15．判定从植物体榨出的液体是否含有脂肪，酵母菌利用葡萄糖是否彻底，酪蛋白是否充分水解成氨基酸，选择的试剂及可能出现的颜色依次是（　　）
①苏丹Ⅲ②Ca（OH）₂③斐林试剂④双缩脲试剂⑤苏丹Ⅳ⑥红色⑦砖红色⑧橘黄色⑨紫色．

• A． ①③④⑧⑦⑨
• B． ⑤③④⑥⑦⑧
• C． ①②④⑧⑥⑦
• D． ①③④⑥⑦⑧

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：（1）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）；
（2）葡萄糖属于还原糖，用斐林试剂鉴定，在水浴加热的条件下，可与斐林试剂发生砖红色沉淀；
（3）蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应．
故选：A．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．