Question

【题目】下图为苹果酒的发酵装置示意图,下列叙述错误的是

A. 发酵过程中温度应严格控制在18～25℃

B. 集气管中的气体是酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸产生的 CO2

C. 发酵过程中酵母种群呈“J”型增长

D. 若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气

Answer 1

【答案】C

【解析】在制苹果酒的过程中，要将温度严格控制在18～25℃，时间控制在10～12d，A项正确；酵母菌属于兼性厌氧菌，而且酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸均能产生CO2气体，所以集气管中的气体是酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸产生的 CO2，B项正确；有氧装置中的空间和营养等资源都是有限的，所以发酵过程中酵母种群呈“S”型增长，C项错误；若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气，醋酸菌大量繁殖所致，D项正确。