Question

分析下面与蛋白质有关的实验．
淀粉和蔗糖因缺乏自由醛基而无还原性．在α-淀粉酶的作用下，淀粉很容易水解成为糊精及少量麦芽糖、葡萄糖．同样的条件下，α-淀粉酶不能催化蔗糖的水解，蔗糖酶能催化蔗糖水解生成①，蔗糖及其水解产物中，②具有还原性，但蔗糖酶不能催化淀粉水解．某同学根据上述原理进行了下面的实验：
a．取2支试管，各加入班氏试剂2mL，再分别加入1%可溶性淀粉溶液和2%蔗糖溶液各4滴，混合均匀后，沸水浴2～3分钟，然后观察有无红黄色沉淀产生，纯净的淀粉和蔗糖应无红黄色沉淀产生．
b．取3支试管，分别加入1%可溶性淀粉3mL，2%蔗糖溶液3mL及蒸馏水3mL，再向3支试管各添加α-淀粉酶稀释液1mL，混匀后放入37℃恒温水浴锅中保温，15分钟后取出，各加班氏试剂2mL，摇匀后，③

 

，观察④

 

．
请完成下列与实验有关的问题．
（1）该实验的目的是

 

．
（2）填写①、②、③、④所代表的内容，将该实验补充完整．①

 

，②

 

，③

 

，④

 

．
（3）有同学想探究温度对酶的影响，于是设计了如下实验步骤：
取3支试管，编号，各加2%蔗糖液3mL，分别进行冰水浴，37℃恒温保存及沸水浴处理5分钟后，各加1mL蔗糖酶溶液，保温10分钟，然后取出，各加入2mL班氏试剂并均沸水浴2～3分钟，最后比较各试管颜色，并解释相关现象．
请指出上述实验步骤中的错误之处：

 

．

Answer 1

考点：探究影响酶活性的因素

专题：

分析：酶具有专一性．在α-淀粉酶的作用下，淀粉很容易水解成为糊精及少量麦芽糖、葡萄糖，而蔗糖不能分解．纯净的淀粉和蔗糖不能与班氏试剂反应产生红黄色沉淀，如果淀粉和蔗糖水解了，则能与班氏试剂反应产生红黄色沉淀．据此解题．

解答： 解：（1）本实验的自变量是底物的种类（1%可溶性淀粉溶液和2%蔗糖溶液），因变量是有无红黄色沉淀产生，该实验是验证α-淀粉酶具有专一性．
（2）蔗糖酶能催化蔗糖水解生成①葡萄糖和果糖，蔗糖及其水解产物中，②葡萄糖和果糖具有还原性，但蔗糖酶不能催化淀粉水解．取3支试管，分别加入1%可溶性淀粉3mL，2%蔗糖溶液3mL及蒸馏水3mL，再向3支试管各添加α-淀粉酶稀释液1mL，混匀后放入37℃恒温水浴锅中保温，15分钟后取出，各加班氏试剂2mL，摇匀后，③沸水浴2～3分钟，观察④有无红黄色沉淀产生．
（3）上述实验步骤中，加入班氏试剂后不能进行沸水浴．
故答案为：
（1）验证α-淀粉酶具有专一性
（2）葡萄糖和果糖        葡萄糖和果糖       沸水浴2～3分钟        有无红黄色沉淀产生
（3）加入班氏试剂后不能进行沸水浴

点评：本题考查探究酶的专一性，主要考查学生理解实验原理，学会设计探究性实验，并能对实验现象和结果进行解释、分析和处理，注意实验设计时，要遵循对照原则和单一变量原则，无关变量相同且适宜．